Archive mensuelleaoût 2017

Tarte Tomate Cerise Chèvre Miel

Aujourd’hui une tarte super facile à faire à tel point que ce n’est que de l’assemblage mais qui épatera vos convives. A servir sur un lit de salade ou de pousses d’épinard c’est un régal.

 

Petits conseils avant de commencer prendre une pâte brisée de préférence carrée afin de faire de jolies tartes individuelles, j’utilise une buche de chèvre pas sèche plutôt onctueuse, concernant les tomates cerises je vous conseille des tomates cocktail plus grosses que les tomates cerises et plus fermes.

Nous sommes en pleine saison des figues du coup j’en mets dans ma tarte cela adoucit le chèvre.

Les ingrédients sont à adapter suivant le nombre de tartes que vous souhaitez réaliser.

 

Voilà maintenant on peut commencer.

 

Ingrédients pour 2 tartes :

  • 1 Pâte Brisée
  • 10 Tomates Cocktail Bien Fermes
  • 1 Bûche de Chèvre
  • 3 Figues (Facultatif)
  • Miel
  • Moutarde à l’Ancienne
  • Basilic
  • Herbes de Provence
  • Sel / Poivre

Découpez la pâte brisée afin d’obtenir des portions individuelles et mettre au four sur une feuille de silicone faire cuire 10 minutes à 200° sur la première face et 5 mn sur la deuxième.

En attendant découpez les tomates cocktail en fines tranches ainsi que la bûche de chèvre et les figues, ciselez le basilic.

Sortir les tartes brisées du four et laisser refroidir 5 petites minutes puis étaler la moutarde à l’ancienne en fine couche.

 

Disposez joliment les tomates cocktail et du basilic ciselé, y ajouter quelques tranches de figues puis disposer les tranches de chèvre dessus. 

Salez et poivrez puis y mettre un peu d’herbes de Provence. Avec une petite cuillère faire couler un filet de miel sur la tarte et mettre au four 5 minutes à 200°.

Bon Appétit.

 

Tarte Tomate Version Tomates Classiques

Version Israélienne Tarte Tomates Halumi Champignons

MILLE FEUILLES D’AUBERGINE A LA MOZZA

De superbes aubergines me faisaient de l’oeil sur le Marché de Jérusalem n’ayant aucune idée comment les cuisiner j’ai décidé de composer une recette avec ce que j’avais dans le frigo.

Ingrédients pour 6 Mille Feuilles :

  • 1 Aubergine (soit 18 tranches)
  • Mozzarella spéciale cuisine en pain sans eau (12 tranches)
  • Fromage Ail & Fines Herbes Style Boursin
  • 1 Tomate (6 tranches)
  • 6 Petits Champignons de Paris Frais
  • Basilic
  • Sel/Poivre
  • Pour la déco Sauce Pesto et Crème de Balsamique

Pour commencer lavez votre aubergine et la sécher. 

Mettre sur la grill du four une feuille d’alu en y mettant de l’huile d’olive au pinceau. 

Coupez les tranches d’aubergine pas trop grosse moins de 5 mm.

Mettre les tranches sur la feuille d’alu et étaler au pinceau sur la face du dessus de l’huile d’olive, salez et poivrez mettre sur le grill jusqu’à ce que les tranches dorent. (environ 5 à 10 mn), les retourner et faire dorer à nouveau 5 mn.

Coupez les champignons en lamelles très fines. 

Idem pour les Tomates coupez 6 tranches.

Coupez la Mozza en tranche attention faire en sorte que les tranches ne soient pas aussi grandes que les tranches d’aubergines.

Après avoir laisser les aubergines une dizaine de minutes on peut passer à l’assemblage.

Gardez 6 tranches d’aubergines sur lesquelles vous aurez juste tartiné de fromage ail et fines herbes.

Etalez sur chaque tranche d’aubergine le fromage ail et fines herbes puis les champignons (si certaines tranches d’aubergines ont des trous vous pouvez poser les champignons sur les trous), déposez les tranches de mozza sur chacune des aubergines, recouvrir d’une tranche d’aubergine puis recommencer fromage ail et fines herbe, 1 tranche de tomate, basilic ciselé puis finir par la tranche d’aubergine que vous avez réservé. 

Mettre dans le four chaud 5 mn 200° et servir, vous pouvez y ajouter de la crème de balsamique et une pointe de pesto pour la déco ou faire suivant votre envie.

 

 

 

 

MINI TATIN ANANAS PASSION

Ayant des fruits de la passion dans mon frigo et des ananas frais que mes fils n’avaient pas fini j’ai décidé de faire une mini Tatin d’ananas. Si vous en avez une plus grande quantité vous pouvez la faire en plus grande.

Vous pouvez aussi n’utilisez que l’ananas ou la faire avec d’autres fruits comme des pêches, des pommes, poires…

Ingrédients pour la Mini Tatin d’Ananas Passion

  • 400 Gr d’Ananas frais (ou conserve)
  • 50 Gr de Cassonade
  • 1 Noix de Margarine (ou beurre)
  • 1 C à C d’Extrait de Vanille
  • 1 Fruit de la Passion
  • Pâte Feuilleté ou brisée (Pour ma part j’ai découpé une portion d’un rouleau de pâte carré).

Découpez les ananas en dés, dans une casserole y mettre la margarine et le sucre cassonade et les faire revenir à feu fort jusqu’à ce qu’il ne reste que peu de sirop, remuez régulièrement  et ajouter l’extrait de vanille pendant la cuisson.

Graissez votre plat.

Lorsque les ananas sont caramélisés les laisser refroidir 10 minutes puis les mettre dans le moule graissé.

Coupez un gros fruit de la passion et y mettre la pulpe et les graines avec les ananas et remuez délicatement pour en avoir un peu partout.

Posez votre pâte sur les fruits et glissez  les bords de la pâte vers l’intérieur du moule.

Enfournez 20 minutes à 200°C.

 

 

CREMES BRULEES VANILLE

Aujourd’hui mes fils ont une envie de crèmes brulées alors voici une recette rapide, facile et excellente.

Vous pouvez aussi parfumer vos crèmes brulées avec d’autres saveurs comme la fleur d’oranger, la pistache…

 

Ingrédients pour 8 moules en alu :

  • 8 Jaunes d’œufs
  • 40 Cl de Lait ½ Ecrémé
  • 40 Cl de Crème Liquide
  • 1 Grosse Gousse de Vanille
  • 100 Gr de Sucre en Poudre
  • 50 Gr de Cassonade

 

Préchauffez votre four à 100°

 

Dans une casserole mettre le lait et la crème à bouillir avec la gousse de vanille fendue et grattée tout en remuant régulièrement.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture bien mousseuse et bien blanchi.

 

Verser le lait vanillé sur les jaunes tout en remuant. Transvasez le tout dans un saladier en continuant à remuer pour que les graines de vanille ne restent pas au fond.

Remplir les moules avec une louche en remuant en même temps pour récupérer les graines de vanille.

Enfourner pendant 45 mn à 1 heure thermostat 100°C. (la crème doit être encore tremblotante sur le milieu).

Sortir du four et laisser refroidir. Puis mettre au frigo.

10 minutes avant de servir saupoudrez de cassonade et faire caraméliser avec un chalumeau.

Si vous n’avez pas de chalumeau vous pouvez mettre les crèmes brulées avec la cassonade dans le four position Gril.

QUICHE PATATES DOUCES OIGNONS

Actuellement en Israël, j’adore toutes les associations de quiches et de tartes que l’on peut trouver ici. J’ai donc décidé de m’y mettre en vous proposant une quiche faite avec de la patate douce dont les Israéliens raffolent et des oignons.

A déguster pour une entrée ou en plat avec une salade verte ou même en apéritif coupée en dés c’est excellent.

 

Ingrédients :

  • 2 Petites Patates douces
  • 1 Oignons Rouges
  • 5 Œufs
  • 250 Ml de Crème liquide
  • 1 Verre de lait
  • 100 Gr de Gruyère
  • 1 C à C de Curry en poudre
  • 15 Feuilles de Basilic Ciselées
  • ½ C à C de Muscade
  • Sel/Poivre

 

Pour commencer épluchez les patates douces, les rincer et les couper en petits cubes puis les mettre dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes il faut qu’elles restent encore ferme.

Coupez l’oignon en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec 1 C à S d’huile d’olive et 1 C à S de sucre et y ajouter le curry.

Prendre un saladier, y mettre les œufs battus en omelette, la crème liquide, le lait, le gruyère, sel et poivre, la muscade et le basilic ciselé.

Graissez votre plat (moi je le graisse à la margarine), disposez les oignons que vous avez fait revenir, les patates douces que vous avez au préalablement égouttées puis le mélange œufs.

 

Mettre au four Th 200 pendant 20 minutes.

Version Maïs/Gruyère

Version maïs/gruyère