Archive mensuellejanvier 2018

CLAFOUTIS CERISES

A chaque voyage à Paris je ne rate pas une occasion d’aller chez Picard. Dans mon panier j’ai acheté les cerises. Elles sont bien charnues et d’un rouge foncé incroyable, encore meilleures que celles que l’on trouve chez son commerçant. L’idée m’est venue de faire avec un clafoutis. Celui-ci à la particularité d’être Parvé (Margarine et Lait de Soja) et convenir aussi aux végétariens.

Pour cette recette j’utilise des cerises dénoyautées certains diront qu’ils préfèrent avec noyaux mais pour moi c’est plus agréable de ne pas avoir de noyaux.

INGREDIENTS :

  • 600 Gr de Cerises (J’utilise des Cerises Surgelées)
  • 4 Œufs
  • 100 Gr de Farine
  • 60 Gr de Sucre en Poudre (+30 Gr en fin de Cuisson)
  • 250 Gr de Lait de Soja (25cl)
  • 60 Gr de Margarine
  • 1 Fève de Tonka ou 1 Gousse de Vanille

Graissez votre plat.

Dans un saladier ou un robot blanchir les œufs et le sucre bien mélanger.

Ajouter la farine avec les œufs et le sucre bien mélanger puis rajouter le lait, la fève de Tonka (ou les graines de vanille), et la margarine fondue.

Bien mélanger le tout au robot ou avec un fouet.

Disposez les cerises dans le plat que vous avez graissé puis y faire couler la préparation dessus.

Mettre au four 40 minutes Th 6. Au bout de 40 minutes saupoudrez le clafoutis de sucre en poudre ou de cassonade puis enfourner à nouveau 10 minutes Th 7.

POULET MATOK GRILLÉ AU COCA

Pour obtenir un poulet tendre et goûteux j’utilise le Coca. Cela peut vous surprendre mais en plus de donner un goût caramélisé sa chaire est tendre et goûteuse. Pour ma part j’ai ajouté des champignons parfumés dans la marinade.

Perso j’achète des hauts de cuisses car je trouve qu’il n’y a pas grand-chose à manger dans les cuisses.

 Servir avec une salade verte ou des légumes même des pâtes ou du riz pour profiter de la sauce.

 

INGREDIENTS :

  • 6 Hauts de Cuisses de Poulet
  • 3 Canettes de Coca Rouge
  • ½ Verre de Sauce Soja Sucrée
  • 2 C à S de Miel
  • 1 Citron (le jus)
  • Herbes de Provence
  • 1 C à S d’Epices de Votre Choix Moi j’ai pris les épices pour poulet
  • Sel – Poivre

   

Retirez des morceaux de poulet le surplus de gras et retirer la peau.

 

Déposez les morceaux de poulet dans un grand sac congélation.

 

Y ajoutez les épices, le soja, le miel, le jus du citron, les herbes de Provence, le sel et le poivre ainsi que 2 canettes de Coca.

 

Malaxez le sac pour que le poulet soit bien imprégné. Laissez mariner à l’intérieur du sac pendant au minimum 1 heure.

 

Versez la totalité du sac sur une plaque du four. Ajoutez l’équivalent de 1 verres de Coca.

 

Mettre au four Th 6 pendant 30 à 40 minutes en versant 1 verre d’eau en milieu de cuisson. Toujours faire en sorte d’avoir du jus pendant la cuisson si besoin rajouter un verre de coca en plus du verre d’eau.

 Servir bien chaud.

 

Si vous le souhaitait vous pouvez rajouter dans le sac congélation des champignons de Paris.

 

BOULETTES DE POULET SAUCE ROUGE

Accompagné de riz, couscous ou des pâtes vous apprécierez sa délicieuse sauce.

Je rajoute des raisins secs ce qui donne un très bon goût et plus original.

Demandez à votre boucher de hacher le blanc de poulet si vous n’avez pas de hachoir.

 

INGREDIENTS :

  • 500 Gr de Blancs de Poulet Hachés
  • 1 Œuf
  • 2 C à S de Chapelure
  • 1 Oignon
  • 1 Poignée de Raisins Secs
  • 1 C à S de Curcuma
  • Coriandre Hachée
  • 1 Boite de Concentré de Tomate
  • 1 C à S de Harissa (moins si vs n’aimez pas trop pimenté)
  • Sel/Poivre

     ♥  Champignons de Paris Frais (Facultatif)

 

 

Dans un saladier mettre le poulet haché, l’œuf entier, la chapelure, les raisins secs, la coriandre hachée et le sel.

Bien malaxer à la main.

 

Faire chauffer une poêle avec de l’huile, formez des boulettes et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 4/5 mn de chaque côté.

Prendre une marmite mettre de l’huile couper les oignons en lamelle ajouter le curcuma et le poivre faire frémir 5 minutes sur feu moyen.

Rajouter le coulis de tomate, l’harissa puis y déposer les boulettes de poulet et recouvrir d’eau à hauteur. Faire mijoter jusqu’à obtenir une sauce plus épaisse. (30 à 40 mn)

Pour ma part avant d’ajouter l’eau à hauteur j’ai mis des champignons frais coupé en gros cubes.

Ici accompagné de couscous et légumes à part.

Un plat vraiment délicieux. Bon Appétit.