Archive mensuellejuin 2018

CRÊPES FACILES ET EXCELLENTES

Eh oui il y a énormément de recettes de crêpes et pour ma part j’en ai beaucoup essayé mais celles-ci sont rapides, faciles mais surtout excellentes.

 

Bien-sûr vous pouvez ajouter dans votre pâte du rhum ou de la vanille en poudre mais pour ma part pour cette recette je n’ai rien ajouté elles sont tellement bonnes que cela n’est absolument pas nécessaire. 

 

En plus de délicieuses crêpes vous n’avez pas besoin de laisser poser la pâte, vous pouvez directement préparer vos crêpes.

 

Voici la recette.

INGRÉDIENTS :

  • 250 Gr de Farine
  • 2 C à S de Sucre en Poudre
  • 1 Pincée de Sel
  • 4 Œufs
  • ½ Litre de Lait
  • 50 Gr de Beurre ou Margarine fondu

 

Dans un saladier y mettre la farine, le sel et le sucre. Mélanger

 

Faire un puit y verser les œufs préalablement battus à la fourchette.

 

Remuer le tout doucement avec une cuillère en bois.

Le mélange ayant épaissi y verser en 2 ou 3 fois le lait en mélangeant doucement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux.

Une fois la pâte fluide y ajouter le beurre ou margarine fondu et bien mélanger.

  

 

Si vous avez une poêle anti-adhésive vous n’avez pas besoin de matière grasse il y en a déjà dans la pâte.

Petite astuce si vous souhaiter déguster une crêpe beurre/sucre mettre la pâte dans votre crêpière ne pas la laisser cuire complètement, la retourner au bout de 2 minutes la retournée à nouveau et étalez une noisette de beurre ou margarine sur la surface de la crêpe, saupoudrez de sucre en poudre, faire votre pliage. Vous obtiendrez une crêpe excellente.

  

CRÊPES BREIZH (GALETTES SALÉES)

Crêpes salées appelées aussi galettes par les bretons un régal pour les petits comme pour les grands.

 

A la maison pas un mois ne passe sans que mes fils me demande d’en faire.

Aujourd’hui voici ma recette pour obtenir des crêpes excellentes et croustillantes à souhait.

Le secret est de la farine de Sarrazin, une eau très froide et surtout utilisez du gros sel de Guérande ou de la fleur de sel.

Plus bas je vous donne des idées pour garnir vos crêpes avec les photos mais vous pouvez aussi les composer comme bon vous semble.

Avec cette recette vous obtiendrez une bonne dizaine de crêpes.

 

INGRÉDIENTS :

  • 250 Gr de Farine de Sarrazin
  • 2 C à S de Farine de blé
  • 75 Cl d’Eau Froide
  • 10 Gr de Sel de Guérande ou Fleur de Sel
  • 1 Œuf
  • 15 Gr de Margarine ou Beurre Fondu

 

Fleur de Sel

 

 

Dans un saladier disposer la farine de Sarrazin et la farine de blé.

Ajouter le sel de Guérande ou la Fleur de sel et mélanger

Former un puis et y verser d’eau très froide en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte fluide.

Ajouter l’œuf et bien mélanger avec le fouet. Si la pâte est trop rajouter de l’eau froide.

Couvrir d’un torchon ou d’un film alimentaire et mettre au frigo 2 heures.

Vous pouvez aussi préparer votre pâte la veille pour le lendemain elle en sera que meilleure.

La préparation des crêpes :

 

1 – Graissez à l’aide d’un sopalin la poêle (Crêpière) sans laisser d’huile liquide dans la poêle elle doit juste être bien graissée.

2 – Déposez une louche de pâte et recouvrir la surface de votre crêpière.

3 – Dès que la crêpe commence à se décoller des bords attendre encore 2 minutes et la retourner.

4 – Garnissez d’emmental râpé, Mozza râpé. Champignons et oignons frits ou nature et un jaune d’œuf.

  

 

5 – Repliez votre crêpe. Il existe plusieurs façons moi je plie mes crêpes façon chausson.

  

Dégustez là bien chaude.

 

Je vous ai donné ci-dessus des idées de garnitures mais vous pouvez aussi les agrémenter suivant vos préférences : saumon, dinde, bolonaise, 3 fromage…

MALAWAH 3 FROMAGES

 

Le Malawah est une sorte de crêpes ou pizza feuilletée que l’on mange autant le matin, le midi ou le soir.  Certains le préfère salé (la majorité) d’autres sont plus Malawah sucré.

Il est souvent dégusté avec du Halumi (fromage Israélien) vous pouvez en trouver en France chez Mark and Spencer.

 

Un plat très apprécié en Israël et peu connu en France et pourtant vous en trouvez partout au rayon surgelé de votre épicerie cachère.

 

Beaucoup de personnes les voit mais ne savent pas comment les faire, j’espère que cela vous donnera des idées pour la personnaliser à votre tour et laissez dans les commentaires les ingrédients que vous avez mis dans le vôtre ça serait génial !

 

Petit conseil : Ne sortez le malawah seulement au moment de les mettre à la poêle car ils décongèlent très vite et il faut qu’ils soient encore congelés quand vous les faites chauffer.

 

INGREDIENTS  :

  • Malawah
  • Halumi
  • Mozzarella en Tranche
  • Gruyère Râpé
  • Champignon
  • Jaune d’œuf

 

Nettoyez vos champignons et coupez-les en fines lamelles, coupez votre halumi en 2 puis coupez des tranches.

Mettre votre poêle à chauffer sans matière grasse (attention votre poêle doit être anti adhésive sinon graissez votre poêle et l essuyer avec un sopalin).

 

Faire coloré vos tranches de Halumi puis réserver. 

Rincez et séchez votre poêle.

Mettre la poêle anti-adhésive à chauffer, dès que votre poêle est chaude mettre votre Malawah encore congelé sans aucun ajout de matière grasse à feu moyen.

Lorsque le Malawah commence un peu à gonfler vérifiez le dessous puis la retourner.

 

Dès que vous l’avez retourné posez une tranche de mozzarella, le gruyère râpé, les lamelles de champignons et les tranches de halumi.

 

Le fromage fond et le dessous est coloré et cuit disposez le malawah sur une assiette et y mettre un jaune d’œuf.

 

Votre malawah est prêt à être dégusté.

SALADE D’AUBERGINES À L’ISRAÉLIENNE

 

Dans les restaurants, les supermarchés ou les tables de Shabbat, c’est la salade N°1 en Israël.

 

INGREDIENTS :

  • 1 Aubergine
  • Persil Plat, Coriandre ou Basilic Ciselé
  • Sel – Poivre – Cumin 
  • Huile d’Olive
  • Huile pour la friture

 

Couper l’aubergine en cube.

 

Dans une poêle l’équivalent 1 verre d’huile de friture.

Y placer les cubes d’aubergine, remuer régulièrement car l’aubergine s’imbibe beaucoup de l’huile de friture.

  

Une fois les cubes frits assaisonner avec le sel, poivre, cumin et thym.

Mettre le tout dans un saladier ou ramequin.

Rajouter un filet d’huile d’olive.

  

Parsemez de basilic ou d’herbes aromatiques de votre choix.

Si vous aimez que ce soit relevé vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d’harissa.