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PAPILOTTES DE ROUGET MARINÉS DUO D’AGRUMES ET SES SPAGHETTIS DE COURGETTES.

 

Un plat léger sans huile pour les personnes qui souhaitent faire un régime tout en se régalant mais aussi pour tous. Je fais un accompagnement de spaghettis de courgettes light. Cette recette est pour 2 personnes mais vous pouvez augmenter les proportions suivant le nombre de convives.

 

INGRÉDIENTS :  

  • 6 Filets de Rouget
  • 1 Citron Vert + Zest
  • 1 Citron Jaune + Zest
  • ½ Oignon
  • 1 C à S de Sauce Soja
  • Herbes de Provence
  • Sel – Poivre

 

Zester le citron vert et le citron jaune puis en presser le jus.

 

Dans un plat disposer les filets de rouget et verser le jus des deux citrons sur les filets de rouget ainsi que les zests.

 

Couper l’oignon en fines lamelles les disposer sur les filets, saler et poivrer.

   

Ajouter la sauce soja.

Bien aligner les filets les uns à côté des autres, (si besoin changer de plat).

 

Faire en sorte que les filets s’imprègnent bien de la marinade.

Filmer le plat et mettre au frigo au minimum 1 heure.

  

En attendant préparez les spaghettis de courgettes.

 

 

INGRÉDIENTS :

  • 2 Courgettes
  • 12 Tomates Cerise
  • 1 C à C d’Ail Haché ou Purée d’Ail
  • Petit Pois (Facultatif)
  • Sel – Poivre
  • Coriandre Ciselée

 

Pour découper les courgettes en spaghettis j’utilise un économe spécifique un côté épluche l’autre à une lame dentelée qui fait de vos légumes des spaghettis.

 

Éplucher la peau des courgettes puis avec le coté dentelé faire des spaghettis sur toute la longueur du légume.

Mettre les spaghettis de courgettes dans un saladier d’eau froide et réserver.

 

Couper les tomates cerise en deux.

 

Dans une grande poêle ou un wok mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 Ajouter la purée d’ail et faire revenir.

 

Ajouter les tomates cerise. (Et si vous le souhaitez ajouter des petits pois frais).

 

Égoutter les spaghettis de courgettes puis les mettre dans la poêle.

  

Saler et poivrez. Faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement à feu moyen.

 

 Mettre les rougets dans des papillotes avec la marinade dans chaque papillote.

   

Mettre au four 5 à 10 minutes Th 6-7.

Dressez votre assiette puis servir bien chaud.

 

SPAGHETTIS DE COURGETTES POÊLÉES

 

Un accompagnement sans graisse et délicieux, facile et original.

INGRÉDIENTS :

  • 2 Courgettes
  • 12 Tomates Cerise
  • 1 C à C d’Ail Haché ou Purée d’Ail
  • Petit Pois (Facultatif)
  • Sel – Poivre
  • Coriandre Ciselée

 

Pour découper les courgettes en spaghettis j’utilise un économe spécifique un côté épluche l’autre à une lame dentelée qui fait de vos légumes des spaghettis.

 

Éplucher la peau des courgettes puis avec le coté dentelé faire des spaghettis sur toute la longueur du légume.

Mettre les spaghettis de courgettes dans un saladier d’eau froide et réserver.

 

Couper les tomates cerise en deux.

 

Dans une grande poêle ou un wok mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 Ajouter la purée d’ail et faire revenir.

 

Ajouter les tomates cerise. (Et si vous le souhaitez ajouter des petits pois frais).

   

Égoutter les spaghettis de courgettes puis les mettre dans la poêle.

  

Saler et poivrez. Faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement à feu moyen.

Servi ici avec des filets de rouget duo d’agrumes. (Recette sur le site).

 

ZABAYON RHUM

On dit que les bonnes recettes viennent d’une erreur, pour celle-ci l’adage et vrai puisque ayant voulu faire un Zabayon je me suis aperçue que je n’avais plus d’eau de fleur d’oranger du coup je me suis dit je vais le faire avec du Rhum et franchement c’est excellent à cela rajouter des pralins hachés au fond des moules c’est un délice.

Si vous préférez le Zabayon classique retrouvez le dans les desserts de mon blog.

 

INGREDIENTS :

  • 5 Gros Œufs
  • 5 C à S de Sucre en Poudre
  • 1 Sachet de Sucre Vanillé
  • 5 C à S d’Huile
  • 4 Bouchons de Rhum
  • Pralins Hachés

 

Prendre les moules individuels les graisser et mettre sur le fond des pralins hachés.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

 

Ajouter le rhum et l’huile.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès que les blancs commencent à bien monter ajouter 1 C à C de sucre en poudre pour les serrer.

Une fois les blancs montés, mettre dans le mélange des jaunes l’équivalent de 2 C à S de blancs et mélanger énergiquement puis ajouter le reste des blancs et les mélangeant délicatement avec une Maryse.

    

Remplir les moules individuels qui ont été graissés et où vous avez mis un lit de pralins au fond.

 

Mettre au congélateur minimum 4 heures.

 

Servir avec des fruits ou un bouchkoutou.

Ici servi avec un coulis de framboise maison et un coulant chocolat framboise.