Archive mensuelleavril 2019

MACARONS DE NANCY CITRON VANILLE

Un moelleux super agréable en bouche et légèrement parfumé voici les macarons de Nancy.
Pour ma part je les parfume avec du citron et de la vanille mais libre à vous de les laisser nature (juste un peu de vanille) ou à la pistache ou zest orange.

 

Des petits gâteaux que l’on peut réaliser toute l’année mais encore plus pendant la période de Pessah.

 

INGRÉDIENTS :

  • 200 Gr de Poudre d’Amande
  • 250 Gr de Sucre Glace
  • 1 Sachet de Sucre Vanillé
  • 1 Citron
  • 1 C à C Rase de Vanille en poudre (ou 1 Gousse)
  • 4 Blancs d’œufs

Sucre Glace

Pour commencer zestez votre citron puis avec une moitié du citron en extraire le jus puis réserver.

 

Mélanger sucres glace et la poudre d’amandes. Ajoutez les zests et le jus du ½ citron.

 

Y ajouter le sucre vanillé.

 Incorporer blancs détendus à la fourchette mais attention ne pas les monter ferme il faut juste qu’ils soient détendus. Remuer le tout à la fourchette.

  

Il faut que la pâte à macaron ne soit pas liquide ni trop ferme mais comme sur la photo la fourchette doit tenir.

Mettre cette pâte dans une poche à douille. Déposez des petites boules de la taille de votre choix sans les serrer.

 

Enfourner 15 mn à 180° puis 10 mn four entrouvert (bloquez la porte de votre four avec un ustensile (voir photo).

 

Laissez refroidir avant de ranger vos macarons de Nancy dans une boite hermétiquement fermée.

PIZZA DE PESSAH

On a tous envie de choses simples et rapides après avoir passé un Seder bien copieux. 

Mes enfants adorent la période de Pessah pour se régaler de Pizza. 
Voici ma pizza spéciale Pessah que vous pouvez accommoder comme bon vous semble.

INGRÉDIENTS :

  • Matsa
  • Concentré de Tomate
  • Gruyère Râpé
  • Champignon de Paris Frais
  • Jaune d’œuf (Facultatif)

 

Couper les champignons en lamelles fines.

Préparer tout simplement une sauce tomate en diluant le concentré de tomate avec un peu d’eau des herbes de Provence, du sel et du poivre.

Plonger les Matsot pendant 1 bonne minute dans l’eau froide.

Disposez-les sur un torchon propre et sec afin de retirer l’excèdent d’eau.

 

Poser les Matsot sur une feuille de cuisson ou feuille de silicone.

Étaler la sauce tomate sur la Matsa puis y parsemer la Matsa de gruyère râpé.

 

Disposez des lamelles de champignons.

 

Enfournez au four à 200° une dizaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Ajoutez si vous le souhaitez un jaune d’œuf et dégustez.

Pizza fromage oeuf champignon

 

N’hésitez pas à la faire à votre façon que ce soit en y mettant de la mozzarella ou du saumon ou ce que vous aimez.

Pizza 2 fromages Gruyère et Tranche de Mozza sur le centre

HAG SAMEAH.