AIGUILLETTES DE POULET SAUCE MANDARINE ET CAROTTES MULTICOLORES

AIGUILLETTES DE POULET SAUCE MANDARINE ET CAROTTES MULTICOLORES

Une sauce originale qui s’associe avec la douceur des aiguillettes, pour un peu plus de croquant dans la sauce je rajoute des noix de cajou mais cela est complètement facultatif.

Facile et rapide à faire.

 

INGREDIENTS :

  • 2 Filet de Poulet ou 4 Escalopes de Poulet
  • 8 Carottes Fines (Pour ma part j’ai pris des multicolores)
  • 4 Mandarines ou Clémentines
  • 3 Echalotes
  • 100 Ml de Vin Blanc
  • 150 Ml de Bouillon de Volaille
  • 1 C à S de Miel
  • 1 C à S de Concentré de Tomate (Facultatif)
  • Une Dizaine de Noix de Cajou non Salées (Facultatif)
  • Thym
  • Sel/Poivre

 

Coupez le filer ou les escalopes en aiguillettes.

Salez, poivrez et mettre un filet de miel sur les aiguillettes.

Pelez et couper les carottes et les couper en bâtonnets.

Les plonger dans une casserole d’eau salées frémissantes pendant 10 minutes.

Puis les égoutter et réserver.

 

Presser les mandarines.

Hacher les échalotes.

Dans une casserole avec un fond d’huile d’olive faire revenir les échalotes jusqu’à les rendre translucides.

Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille et laisser bouillir à petite ébullition pendant 3 minutes.

Ajouter le jus des mandarines et le miel.

Puis la cuillère de concentré de tomate et le thym.

Ajouter si vous avez des noix de cajou que vous aurez grossièrement hachés et laissez réduire 5 minutes.

Prendre une poêle y mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les aiguillettes 2 minutes de chaque côté ne pas les cuire plus sinon vous aurez des aiguillettes sèches.

 

Les retirer de la poêle, rajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les carottes pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment.

Dressez sur une assiette.

Dégustez chaud.

nat

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