CAKES TIEDES AUX FRUITS EXOTIQUES

CAKES TIEDES AUX FRUITS EXOTIQUES

Aujourd’hui des petits cakes individuels au cœur coulant exotique.

Facile à réaliser mais prévoir de faire la veille les glaçons de fruits exotiques pour un résultat parfait.

 

INGREDIENTS :

  • 1 Mangue
  • 2 Fruits de la Passion
  • 3 Œufs (Séparer les blancs des jaunes)
  • 100 Gr de Sucre en Poudre
  • 75 Gr de Farine
  • 50 Gr de Beurre Fondu
  • 1 Belle C à S de Rhum
  • 1 Pincée de Sel

Commencer la veille à faire les glaçons de fruits exotiques pour cela peler et dénoyauter la mangue et mixer la chaire de la mangue. Ouvrir les fruits de la passion et y ajouter le fruit dans la mangue mixée.

Répartir dans des bacs à glaçons pendant une nuit.

Le lendemain on se lance dans la préparation des cakes.

 

Préchauffer le four Th 6.

 

Séparer les blancs des jaunes.

 

Mélanger les jaunes avec le sucre et faire blanchir jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Ajouter la farine, le beurre fondu et le sucre.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer une bonne cuilère de blanc en mélangeant énergiquement afin de détendre l’appareil des jaunes et incorporer délicatement le reste des blancs avec une Maryse. 

Graisser des ramequins individuels et y couler les ¾ de chaque moule de pâte.

Sortir les glaçons du congélateur et placer chaque glaçon au milieu des moules.

Recouvrir avec la pâte restante.

Enfourner 12 minutes Th 6.

Servir tiède avec un coulis de fruit ou un sorbet mangue.

Duo de dessert avec une coque à la poire sauce chocolat et le cake tiède mangue passion et son coulis

nat

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