CAKES SALÉS

PRECIEUX FOIE GRAS – MANGUE

Un dîner en tête à tête ou si vous recevez des amis voici une entrée raffinée légère qui fera sensation.

Vous pouvez utiliser du lait mais afin qu’ils soient parvé j’utilise du lait de soja.

Facile à préparer.

Pour une dizaine de précieux.

Ingrédients : 

SEL A LA TRUFFE

  • 200 g de foie gras cuit
  • 2 tranches de mangue surgelées Picard
  • 10 gr d’huile de tournesol
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10 gr de lait de soja
  • 180 g de farine
  • 3 œufs
  • Sel/poivre (sel à la truffe pour ma part)

Préchauffez le four, graissez les moules. Ne pas les graisser si les moules sont en silicone.

Coupez le foie gras en cube, coupez les tranches de mangues encore congelées en cubes. (Voir photos).

 

Les remettre dans le congélateur pendant le temps de la préparation.

Dans un saladier battre les œufs en omelette avec l’huile de tournesol, incorporer la levure et la farine et mélangez énergiquement jusqu’à éliminer les grumeaux que vous pourriez avoir et que la pâte soit bien lisse puis délayez avec le lait de soja.

 

Salez, poivrez. Ajoutez les morceaux de mangues puis le foie gras.

 

Remplissez les moules à hauteur.

 

Enfournez 30 minutes.

Dégustez tiède.

CAKE MOELLEUX CHAMPIGNONS – ROQUEFORT

Dans les restaurant ce cake est servi en entrée mais il est à base de cèpes mais vu le prix des cèpes j’ai choisi un mélange de champignons Forestier que l’on trouve dans tous les supermarchés.

Ingrédients pour 8 à 10 moelleux :

  • 1 bocal de 185gr de champignons mélange forestier
  • 10 cl de vin blanc
  • 150 gr de roquefort ou Blue Stilton
  • 10 cl de lait (100 ml)
  • 200 gr de farine
  • 2 œufs
  • 2 C à S de levure chimique
  • ½ C à S de sel de truffe (ou sel)
  • 1 poignée de raisins secs
  • Margarine ou beurre pour les moules

 

Rincez et égoutter les champignons (les couper si trop gros) et les mettre dans une assiette creuse avec le vin blanc et les raisins secs pendant 10 minutes.

Préchauffez le four Th 6 (180°) :

Pendant ce temps émiettez le roquefort. Faire fondre 75 grammes dans du lait chaud.

Dans un saladier mettre la farine, la levure et le sel mélangez, bien égouttez les champignons (appuyez avec le poing pour bien faire sortir le jus).  Attention garder le vin.

Mettre les champignons et raisins secs dans le saladier et les enrober de farine.

 

Faire un puit au centre du saladier y mettre les œufs, le lait au bleu, le vin dans lequel ont trempés les champignons et le reste du roquefort c’est-à-dire les 75 gr restant. Bien mélanger au fouet.

 

Versez la pâte dans les moules graissés avec une cuillère à soupe.

 

Faire cuire en bas du four environ 30 à 40 mn.

CAKE MENTHE – COURGETTES

Un mariage très sympa à faire pour un cake c’est la courgette et la menthe fraîche.

Voici un cake facile à faire et bien moelleux .

Ingrédients :

  • 2 belles courgettes
  • 1 poignée de feuilles de menthe
  • 10cl d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 10cl de lait
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel, poivre 

Laver les courgettes et les peler en ôtant une bande sur 2. Les couper en 2 dans la longueur, et ôter les graines. Puis les couper en petits dès.

Ciseler la menthe.
Battre les oeufs, ajouter l’huile et le lait, saler.
Ajouter la farine et la levure. Saler, poivrer.
Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Saler et poivrer la pâte.

Ajouter les courgettes et la menthe.
Mélanger et verser dans un moule graissé.
Enfourner environ 40 min à 180°C ou Th 5/6
Laisser tiédir avant de démouler puis découper en tranches.

 

MI-CUITS TOMATES SECHEES MOZZA

En entrée ce mi-cuit est un nuage en bouche. Agrémenté d’éclats de pistaches pour le croquant.

Facile et rapide à préparer. Pour 8/10  moules.

Ingrédients :

MI CUIT TOMATE SECHEES MOZZA INGREDIENTS

  • 10 pétales de tomates séchées
  • 4 pétales de tomates séchées coupé en 2 (facultatif)
  • 125 gr de farine
  • 1 C à C rase de levure chimique
  • 1 poignée d’éclat de pistaches
  • 80 gr d’emmental râpé
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 1 boule de Mozzarella
  • Sel/poivre

 

Préchauffez le four, graissez les moules.

Coupez les tomates séchées en lamelles, coupez la mozza en gros cubes.

Dans un saladier mettre la farine, la levure et les tomates bien remuer pour que les tomates s’enrobent de farine, ajoutez l’emmental râpé. Faire un puit y casser les œufs. Incorporer le lait et les éclats de pistaches. Un peu de sel, poivre. Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez un gros cube de mozza et comme moi une moitié de tomate séchée au centre du moule.

Remplissez les moules au 2/3 puis y ajouter un cube de mozza et recouvrir avec le reste de la pâte à hauteur de moule.

Enfournez 15 minutes. Dégustez tiède.

 

MI CUIT TOMATE SECHEE MOZZA MOITIE

La mozza forme des cavités dans le mi-cuit.