ENTREES

OMELETTES LIGHT

Voici une bonne idée pour manger une omelette light.
A vous de choisir les ingrédients que vous souhaitez : Champignons, poivrons, gruyère, dinde, courgettes…. Du coup je vous donne la recette de celle que j’ai réalisé.

INGRÉDIENTS POUR 2 OMELETTES INDIVIDUELLES :

  • 3 Œufs
  • Gruyère Râpé
  • 3 Champignons de Paris
  • Basilic ou coriandre Ciselé
  • 2 moules individuels
  • 1 Shaker

Mettre à bouillir une casserole d’eau.

Pendant ce temps graissez vos moules (spray d’huile ou margarine).

Nettoyez vos champignons et les couper en lamelles ou morceaux.

Cassez les œufs dans le shaker, y ajouter sel, poivre basilic ou coriandre ciselé.

  

Bien secouer le shaker.

 
Dans les moules mettre le gruyère râpé, les champignons.

 

Versez le contenu dans les moules.

 
Disposez les moules dans la casserole d’eau bouillante.


Laissez cuire 5 minutes en couvrant la casserole.


Sortir du feu, démoulez. Servir avec une salade d’endives ou salade verte.

Elles sont excellentes.

 

CHAKCHOUKA OEUFS

Accompagné d’un riz blanc et de viande ou poulet ça fera un plat qui changera du quotidien.

 

INGRÉDIENTS :

  • 2 Oignons Émincés
  • 5 Oeufs
  • 2 Poivrons Verts
  • 4 Tomates
  • 1 Boite de Tomate pelée ou Chaire de Tomate
  • 3 Gousses d’Ail
  • 3 Pommes de Terre
  • 1 C à S de Harissa (Facultatif)

Commencer par découper les pommes de terre, tomates, poivrons et émincer les oignons.

 

Émincer les oignons et les faire revenir dans un faitout avec l’équivalent d’un verre d’huile.

Ajouter les poivrons coupés en morceaux et faire revenir 5 bonnes minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates coupées en morceaux et la boite de tomate pelée, l’ail et si vous voulez un goût relevé ajouter l’harissa.

   

Salé et poivré et laisser cuire à feu moyen à couvert 10 minutes.

Au bout de 10 minutes recouvrir d’eau à hauteur, couvrir et laisser cuire à feu moyen 1 heure.

 

Au bout d’1 heure ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et laisser cuire à feu doux 40 mn.

 

5 minutes avant la fin de la cuisson casser les œufs couvrir 5 minutes à feu moyen puis servir.

POTAGE LA PIEDRA. POMMES DE TERRE – COURGETTES – VACHE QUI RIT

Voici un potage fabuleux qui va ravir votre famille.

C’est un potage que j’ai gouté pour la 1ère fois dans un restaurant et que j’ai tenue à refaire à la maison. J’ai rajouté ma petite touche avec la courgette râpée.

INGRÉDIENTS :

  • 2 Courgettes 
  • 2 Pommes de Terre Moyennes
  • 1 Oignon
  • 3 Portions de Vache Qui Rit
  • Coriandre Ciselée
  • 1 C à S de Marakof ou 1 Cube de Bouillon
  • Sel – Poivre

 

 

On commence par ciseler la coriandre. Réserver.

Couper un bout de 5 Cm environ d’une des courgettes. Rincer le bout de 5 cm puis râper à l’aide d’une râpe « gros trous » et réserver.

Émincer les oignons finement. 

Dans une marmite mettre un fond d’huile d’olive et y faire revenir les oignons émincés. 

 

Peler les courgettes (sauf le bout que vous râpé et mis de côté) et les couper en petits morceaux faire de même pour les pommes de terre. 

  

Les ajouter dans la marmite avec les oignons. 

Ajouter le marakof ou cube de bouillon, couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter à hauteur entre 20 et 30 minutes. (Tout dépend de la grosseur de vos légumes, plus ils sont coupés petits, plus la cuisson est rapide).

  

Une fois les légumes cuits retirer dans un saladier la moitié du bouillon puis avec un pied mixeur mixer vos légumes. 

 

Rajouter du bouillon au fur et à mesure suivant la consistance désirée.

Ajouter les portions de Vache qui Rit, Mixer à nouveau. 

  

Saler-poivrer, ajouter la coriandre. Mixer.

 

Ajouter les copeaux de courgettes dans le potage.

 

Servir bien chaud accompagné de crouton maison et/ou du gruyère râpé.

 

 

SAUMON GRAVELAX

 

Que faire de mieux que d’avoir un saumon frais fumé par vos soins ? On pense à tort que cela est compliqué mais avec cette recette vous allez épater vos invités.

 

INGREDIENTS :

  • 1 Filet de Saumon Frais
  • Sucre Roux
  • Gros Sel
  • Aneth

  

Pour commencer enlever la peau de votre filet de saumon.

 

Poser le saumon sur une grande feuille de papier sulfurisé. 

 

Parsemer le sucre roux sur toute la surface du filet.

  

Le retourner et parsemer de sucre l’autre face.

 

Faire la même opération avec le gros sel. Appuyer légèrement avec la paume de la main le sel et le sucre sur le filet.

  

Ciseler l’aneth et recouvrir le saumon recto-verso avec. 

 

Replier la feuille de papier sulfurisé et d’un film alimentaire. Il faut surtout que le saumon soit le mieux emballé et le plus hermétique possible, si vous voulez réussir votre fumage. N’hésitez pas à bien serrer votre film alimentaire.

  

Glisser le tout dans un sac plastique bien fermé puis mettre au frigo toute la nuit. Vous pouvez le laisser si vous le souhaitez jusqu’à 24 à 48H.

 

Après une nuit minimum au frigo déballer le saumon au-dessus d’un évier. (Vous allez constater qu’il a déjà perdu beaucoup de gras).

  

Rincer abondamment le filet sous l’eau froide en passant votre main pour y retirer l’excès de sel et sucre.

 

Essorer délicatement le filet puis le sécher avec un long papier absorbant ou un propre.

 

Poser le filet sur un plat puis y parsemer à nouveau de l’aneth.

   

Mettre au frigo jusqu’à la dégustation.

 

Découper votre filet en fines lamelles et disposer dans une assiette.

 

 

ŒUF MOLLET INRATABLE

Voici une technique pour faire des œufs mollets inratable. Voici la technique pour 1 œuf mais vous pouvez vous amusez à en faire autant que vous le souhaitez.

 

INGRÉDIENTS :

  • 1 Œuf
  • Film Alimentaire
  • Petit bol

Mettre une casserole d’eau à bouillir.

Couper une feuille de film alimentaire, placer le film alimentaire dans le récipient en laissant les côtés dépasser.

 

Casser l’œuf dans le récipient sur le film. Refermer le film alimentaire en forme de pochon et bien refermer hermétiquement en finissant par un nœud.

  

Une fois que l’eau boue plonger le pochon dans l’eau pendant 3 minutes maximum.

 

Rincer le pochon délicatement sous l’eau froide ou le plonger dans un saladier d’eau froide.

 

Ouvrir délicatement le pochon, puis déguster avec une salade ou un poisson.

   

POTAGE LENTILLES CORAIL-LAIT DE COCO

Pour changer des traditionnels potages ou soupes de légumes, je vous propose d’essayer ce potage. Le goût subtile de l’orange et la coriandre rendra ce potage délicieux. Un potage d’une infinie douceur que même les enfants vont adorer.

 

INGRÉDIENTS :

  • 500 Gr de Lentilles Corail
  • 2 Gousses d’Ail ou 1 C à C de Purée d’Ail
  • 1 Oignon
  • 1 Boite de Lait de Coco
  • 1 Boite de Concentré de Tomate
  • 800 Ml de Bouillon de Poulet
  • 1 Orange ou Orange Sanguine
  • Coriandre
  • 1 C à S de Curry
  • 1 C à C de Cumin
  • Sel – Poivre

 

Dans une marmite y mettre de l’huile ajouter l’oignon coupé en lamelles et faire revenir 5 minutes.

 

Rajouter la purée d’ail et le curry faire revenir pendant 2 minutes et ajouter le lait de coco puis bien remuer.

 

Puis y mettre le concentré de tomate, remuer à nouveau.

   

Couper la courge en cubes et l’ajouter à la marmite.

   

Incorporer ensuite les lentilles corail et le bouillon dans la marmite.

   

Saler, poivrer puis 1 cuillère à café de cumin et le jus de l’orange.

   

Laissez mijoter 30 minutes en ajoutant un peu d’eau si le potage est trop épais.

Après cuisson mettre le contenu de la marmite en une ou plusieurs fois dans un Blender avec la coriandre.

   

Une fois bien mixé remettre le potage dans la marmite et servir bien chaud avec quelques feuilles de coriandre ciselée pour la déco.

 

POTAGE DE CAROTTES A L’ORANGE ET CUMIN & SES PERLES DU JAPON.

 

L’hiver, le froid pourquoi pas changer de la classique soupe poireaux-pommes de terre ?

 

Je vous propose un délicieux potage qui vous réchauffera et régalera pendant vos soirées d’hivers.

 

Ludique pour vos enfants et surprenant pour vos convives je vous propose de colorer vos perles avec une couleur de colorant de votre choix elles feront plus d’effet car elles se verront dans votre potage.

 

INGREDIENTS :

  • 40 Gr de Perle du Japon
  • Quelques Gouttes de Colorant Alimentaire de Votre Choix
  • 1 Kg de Carottes
  • 1 Litre de Bouillon de Volaille (Mélanger 4 C à S de consommé en poudre dans 1 Litre d’eau)
  • 2 Oranges
  • 250 Ml de Crème de Soja
  • 4 C à S d’Huile d’Olive
  • 1 C à S de Cumin
  • 4 Branches de Romarin Ciselés
  • ½ C à C de Piment d’Espelette
  • 10 Branches de Coriandre Ciselées
  • Sel – Poivre

 

Portez 750 Ml d’eau à ébullition avec quelques gouttes de colorant de la couleur de votre choix (pour moi ça sera bleu).

 

Ajoutez les perles du Japon jusqu’à coloration complète en remuant régulièrement. Pour qu’elles soient cuites il faut qu’elles soient complètement colorées et surtout translucides.

 Arrêtez la cuisson en les égouttant et passer sous l’eau froide et réservez.

 

Epluchez et couper les carottes en rondelles.

 

Pressez les oranges pour en garder le jus.

 

Hacher menu le romain.

 

Dans une marmite faire chauffer le bouillon de volaille à feu moyen.

 

Ajouter les carottes et le romarin haché et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

 

Au bout de 30 minutes ajoutez le jus d’orange, le piment d’Espelette et le cumin ainsi que le sel et le poivre et laissez encore mijoter 10 minutes à feu doux.

 

Prendre un mixeur et mixer très finement votre préparation.

 

Remettre le tout dans la marmite ajouter l’huile d’olive et la crème de soja.

 

Ajoutez les perles du Japon et la coriandre ciselée remuez.

Mettre à chauffer avant de servir. Votre potage se déguste bien chaud. Vous pouvez aussi ajouter des croutons.

 

Croyez-moi c’est délicieux.