LEGUMES

RIZ CANTONNAIS

On s’imagine un plat difficile et long à faire, je me suis lancé et je suis surprise par sa facilité. L’avantage est que vous pouvez y mettre ce que vous souhaitez, pour ma part je vous donne mon interprétation du riz cantonnais. Ce sont des petites préparations et de l’assemblage.

Ingrédients : 

  • 125 Gr de riz
  • ½ oignon
  • ½ gousse d’ail hachée
  • 3 œufs
  • Champignons séchés
  • Ananas
  • 300 Gr de Petits pois environ
  • Coriandre

 

Pour commencer faire réhydrater dans une eau bien chaude les champignons pendant 30 mn puis les couper en petits morceaux.

Faire cuire le riz puis le rincer dans de l’eau froide et réserver

Battre les 3 œufs saler et poivrer légèrement et faire une omelette, une fois cuite couper l’omelette en petits cube, réserver.

 

Dans une grande poêle mettre un peu d’huile y faire revenir l’oignon coupé en lamelles, l’ail haché et les petits pois ajouter le riz, l’ananas et les champignons, sel, poivre. Faire chauffer environ 10 minutes en remuant régulièrement ajouter la coriandre ciselé. Dégustez.

MINIS FLANS AUX LEGUMES

Une entrée ou en plat servi avec une bonne salade verte. Ce petit flan est d’une rapidité déconcertante.

Dans un moule en silicone mettre des légumes coupés en petits morceaux pour ma part j’ai mis des asperges, tomates, courgettes et champignons.

Dans un shaker mettre 8 oeufs (pour 8 moules), sel, poivre, thym et coriandre (ou basilic, aneth)…

Avec le shaker remplir les moules un peu plus des 3/4 puis mettre au four Th 6 pendant 15-20 mn.

Bonne dégustation.

 

GALETTES DE PATATES DOUCES (LATKES)

Ingrédients pour une dizaine de galettes :

  • 1 grosse patate douce
  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • Coriandre
  • Epices au choix (pour ma part j’utilise le mélange d’épices Thaïlandais de chez Picard)
  • 4 cuillères à soupe de farine (on peut aussi utiliser de la farine de Matsa ou de la chapelure)
  • Sel – Poivre

Pour commencer on râpe la patate douce dans un saladier, dans une passoire installer sur un autre saladier on râpe l’oignon et on le laisse bien égoutter jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau quitte à les sécher avec un torchon.

Mélanger l’oignon dans le premier saladier la patate douce et l’oignon y ajouter le coriandre et les épices choisies salez poivrez ajouter les 3 oeufs puis la farine et mélangez le tout.

Formez des galettes puis faites les cuire dans une poêle avec de l’huile (attention pas un bain d’huile) l’équivalent d’un verre d’huile suffit. Les retourner dès qu’elles sont bien dorées.

Déposez les galettes sur du papier absorbant.

A déguster en accompagnement d’un poisson ou d’une viande chaud ou froid.

BON APPETIT !!!