LEGUMES

GALETTES DE PATATES DOUCES (LATKES)

Ingrédients pour une dizaine de galettes :

  • 1 grosse patate douce
  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • Coriandre
  • Epices au choix (pour ma part j’utilise le mélange d’épices Thaïlandais de chez Picard)
  • 4 cuillères à soupe de farine (on peut aussi utiliser de la farine de Matsa ou de la chapelure)
  • Sel – Poivre

Pour commencer on râpe la patate douce dans un saladier, dans une passoire installer sur un autre saladier on râpe l’oignon et on le laisse bien égoutter jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau quitte à les sécher avec un torchon.

Mélanger l’oignon dans le premier saladier la patate douce et l’oignon y ajouter le coriandre et les épices choisies salez poivrez ajouter les 3 oeufs puis la farine et mélangez le tout.

Formez des galettes puis faites les cuire dans une poêle avec de l’huile (attention pas un bain d’huile) l’équivalent d’un verre d’huile suffit. Les retourner dès qu’elles sont bien dorées.

Déposez les galettes sur du papier absorbant.

A déguster en accompagnement d’un poisson ou d’une viande chaud ou froid.

BON APPETIT !!!