ORIENTALE

LA DAFINA

Souvenirs des déjeuners du samedi midi avec mes parents et frères et soeur pour déguster la Daf de maman. A mon tour de la faire avec ma « Touch ». Même si elle ne sera jamais comme celle de maman.

A vous de jugez des quantités suivant le nombre de convives.

 

Ingrédients :

  • Macreuse ou Paleron
  • huile de tournesol
  • Harissa
  • 2 petites boites (70 Gr) de concentré de tomate
  • Oignon
  • Blé
  • Sel
  • Piment doux
  • sucre
  • Cumin
  • Oeufs (je compte 2 par personne)
  • Safran (facultatif).

Dans une grande marmite faire revenir dans l’huile des oignons avec 1 grosse cuillère à soupe de sucre, y mettre les morceaux de viande et  bien faire dorer la viande, retirer la viande et mettre dans la marmite le blé et faire éclater le blé dans l’huile. Le blé doit être translucide mais attention de ne pas le faire bruler. (toujours remuer).

Mettre sur le blé du piment doux, le concentré de tomate, 1 bonne cuillère de harissa le sel rajouté les oeufs sans les casser voir photo et recouvrir d’eau, rajouter la viande et couvrir. Laisser cuire à feu vif 15 minutes puis je la baisse à feu doux le plus possible. Vérifier d’avoir toujours du jus pour pas qu’elle accroche.

Moi je la fais le vendredi matin tôt et la laisse cuire toute la journée pour la déguster vendredi soir et samedi midi.

BANATAGES AU THON (Pastel Pommes de terre/Thon)

Simple à faire et excellent voici mes banatages au thon.

 

Ingrédients

  • 1 kilo de Pommes de terre (Binjte de préférence)
  • 1 boite de thon au naturel (140Gr)
  • 2 oeufs
  • 1 Citron 
  • Coriandre
  • Sel – poivre

 

  1. Chapelure ou Farine de Matsa
  2. 3 Oeufs

 

Dans une marmite faire cuire les pommes de terre avec les 2 oeufs.

Une fois les pommes de terre cuite les râpés ou les écraser en purée (pour ma part je fais une purée pas trop lisse afin de garder des petits morceaux.

Couper très petits les oeufs durs et les mettre avec les pommes de terre, y ajouter le thon, le coriandre (ou persil si vous preferez), le jus du citron, sel et poivre puis melanger le tout.
Formez des petites boulettes.

Préparer trois assiettes creuses, dans la première y mettre de la farine dans l’autre battre les 3 oeufs entiers et dans la dernière la chapelure

Poser vos banatages dans l’oeuf et dans la chapelure et recommencer une deuxième fois dans l’oeuf et dans la chapelure pour que la croute soit plus épaisse et croustillante à la dégustation.

Plongez vos banatages dans une poele d’huile ou une friteuse et poser sur du papier absorbant.

Bon App à tous !