PIZZAS

PIZZA DE PESSAH

On a tous envie de choses simples et rapides après avoir passé un Seder bien copieux. 

Mes enfants adorent la période de Pessah pour se régaler de Pizza. 
Voici ma pizza spéciale Pessah que vous pouvez accommoder comme bon vous semble.

INGRÉDIENTS :

  • Matsa
  • Concentré de Tomate
  • Gruyère Râpé
  • Champignon de Paris Frais
  • Jaune d’œuf (Facultatif)

 

Couper les champignons en lamelles fines.

Préparer tout simplement une sauce tomate en diluant le concentré de tomate avec un peu d’eau des herbes de Provence, du sel et du poivre.

Plonger les Matsot pendant 1 bonne minute dans l’eau froide.

Disposez-les sur un torchon propre et sec afin de retirer l’excèdent d’eau.

 

Poser les Matsot sur une feuille de cuisson ou feuille de silicone.

Étaler la sauce tomate sur la Matsa puis y parsemer la Matsa de gruyère râpé.

 

Disposez des lamelles de champignons.

 

Enfournez au four à 200° une dizaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Ajoutez si vous le souhaitez un jaune d’œuf et dégustez.

Pizza fromage oeuf champignon

 

N’hésitez pas à la faire à votre façon que ce soit en y mettant de la mozzarella ou du saumon ou ce que vous aimez.

Pizza 2 fromages Gruyère et Tranche de Mozza sur le centre

HAG SAMEAH.

 

 

 

PÂTE A PIZZA ET PIZZA COMPOSEE

Voici une pâte à pizza excellente et facile à réaliser.

Vous aurez aussi une idée pour la composer je vous ai préparé LA TUNISIENNE une pizza composée d’une sauce tomate maison simplissime, oignons au miel, champignons, tomates cerise et bien sur le thon sinon ça ne serait pas tunisien (rires).

 

 

INGREDIENTS POUR LA PÂTE A PIZZA :

  • 250 Gr de Farine
  • 5 Gr de Levure Déshydraté ou 8 Gr de Levure Fraîche
  • 125 Ml d’Eau Tiède
  • 3 C à S d’Huile d’Olive
  • 1 C à C de Sucre en Poudre
  • 1 Pincée de Sel
  • Thym ou Herbes de Provence (Facultatif)

Dans un grand verre ou un bol mettre l’eau tiède ajouter la levure et le sucre mélangez puis couvrez. Laissez poser un quart d’heure le temps que la levure gonfle.  n’oubliez pas de couvrir car ça va gonfler.

 

Dans le bol du robot ou un saladier mettre la farine avec le sel et mélangez.

Faire un puis y ajouter le mélange eau et levure. Mélangez pour obtenir un début de pâte.

Versez l’huile d’olive, le thym et pétrir jusqu’à pouvoir obtenir une boule souple.

Filmer le saladier et laisser pousser votre pâte dans un chaud.

(Petite astuce maison : je fais chauffer un grand verre d’eau dans le micro-onde une fois que l’eau à bien bouillie et le four éteint je laisse le verre et à coté je mets le saladier. La pâte lève plus vite sans précuire).

Préchauffez votre four Th 7

Dans une plaque de four mettre de l’huile d’olive et graissez votre plaque avec un sopalin.

Etalez votre pâte à pizza sur votre plaque et couvrir d’un linge propre pendant que vous préparez la sauce.

Composez votre pizza comme vous le souhaitez, voici pour moi la recette de la pizza que j’ai faite.

 

INGREDIENTS POUR LA SAUCE TOMATE :

  • 2 Gousses d’Ail hachées
  • 1 Boite de Concassé de Tomate
  • Thym
  • Huile d’Olive
  • Sel/Poivre

 

Dans une casserole mettre l’équivalent de 3 C à S d’huile d’olive et l’ail haché et du thym faire revenir quelques secondes il ne faut pas que l’ail cuise.

Ajoutez la boite de tomate concassé salez et poivrez ajoutez du thym à nouveau.

Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Puis éteindre et laisser refroidir.

 

INGREDIENTS POUR LA CUISSON DES OIGNONS AU MIEL :

  • 2 Oignons
  • 3 C à S de Miel
  • Herbes de Provence
  • Huile d’Olive
  • Sel-Poivre

Coupez les oignons en deux et les couper en lamelles.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faire revenir les oignons avec le miel.

Ajoutez le sel et le poivre ainsi que des herbes de Provence. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons ramollissent mais ne colorent pas.

 

INGREDIENTS POUR LA GARNITURE DE LA PIZZA :

  • La Sauce Tomate Maison
  • Les Oignons au Miel
  • 1 boite de Thon à l’huile
  • Quelques Olives Noires (Pour moi dénoyautées)
  • 1 Champignon de Paris
  • 6 Tomates Cerise
  • 1 Plaque de four pas trop grande maximum 30×30.

Récupérez votre plaque avec la pâte et découvrez la du linge propre.

Etalez la sauce tomate.

Mettre un peu partout quelques oignons (en laisser pour en rajouter sur le dessus).

Ajoutez les champignons, les tomates cerise, recouvrir du reste des oignons.

Mettre quelques olives noires.

Enfournez Th6 pendant 15 à 20 minutes.

Quand votre pizza est cuite la sortir du four et ajoutez le thon.

Servir avec une jolie salade verte. Bon Appétit !

LA PISSALADIERE

Facile et rapide pour un plat léger. Cette spécialité niçoise est délicieuse. 

 

La version Moutarde à l ancienne oignon olives verte

Ingrédients pour la pâte :

  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger Briochin
  • 3 CàS d’huile d’olive
  • 150  ml d’eau tiède
  • 1 CàC de sel rase

 

Ingrédients de la pissaladière :

  • 3 gros oignons blancs ou rouges
  • Herbe de Provence
  • Moutarde au miel (nature, au miel ou autre)
  • Olives noire à la grecque
  • Anchois (facultatif)  

 

On commence par la pâte c’est une pâte à pizza améliorée puisque vous allez voir que l’on peut y rajouter pas mal de chose pour qu’elle ai un goût unique.

Dans la cuve du robot ou un saladier verser la farine et le sel  en les mélangeant ajouter le sachet de levure Briochin et mélanger à nouveau.

Verser l’eau en remuant environ 1 minute mais sans pétrir y mettre les 3 cuillères d’huile d’olive et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache  de la cuve ou du saladier.

 

* Pour aromatiser votre pâte avant le pétrissage vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du curry, Coriandre ciselé ou ce qu’il vous plaira.

 

Recouvrir le saladier d’un film alimentaire ou chiffon et la laisser minimum 1h dans un coin chaud (micro-onde ou four éteint).

Pendant se temps couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec un peu de sel, des herbes de Provence et une cuillère à café de miel (facultatif). Réserver.

 

 

 

Dès que la pâte est prête mettre dans le plaque du four de l’huile d’olive (la pâte n’en sera que meilleure) et l’étaler avec un sopalin.

Etaler la pâte à la main dans la plaque étaler la moutarde au pinceau et y ajouter les anchois, la préparation d’oignons et les olives.

Moutarde à l’ancienne, au miel ou normale

Vous pouvez y ajouter des tomates finement coupées en rondelles et enfourner jusqu’à ce que la pâte dore.

J’ai aussi fait aux oignons rouges elle est délicieuse même si moins jolie.