GNAOUÏA (RAGOUT DE GOMBOS)

Gnaouïa (ragout de gombo) Ingredients Macreuse, jumeau ou bourguignon Gombos 2 tomates 1 boite de concassées de tomate 1 C à S de concentré de tomate Sel – Poivre 1 oignon 4 gousses d’ail 1 C à S de paprika 1 C à S de poudre d’anis 1 C à S de rose moulues 1 […]

BANATAGES AU BŒUF

Banatages au boeuf Ingredients 500g de viande de boeuf haché 500g de pomme de terre 1 oeuf + 2 oeufs durs 4 gousses d’ail 1 oignon Huile de tournesol 1 C à S de curcuma + 1 C à C Pour les pommes de terre 1 C à S de coriandre moulue Corianndre fraiche ciselée […]

NOIX DE VEAU EN CUISSON DOUCE

Noix de veau en cuisson douce Ingrédients 1 Noix de Veau (2 Kg pour la mienne) 1/2 Verre de Miel 3 C à S de Sauce Soja Sucrée 2 C à S de Sauce Chili Douce 5 Gousses d’Ail Sel – Poivre Herbes de Provence Huile d’Olive 1 Grand Sac Congélation à zip 1 Cooking […]

FADE TUNISIEN

Fade Tunisien Ingredients 1 Kg de Foie de Veau 1 Kg de Coeur 1 C à S de Cumin 1 Oignon 2 Gousses d’Ail Hachés ou Purée d’Ail 2 Sachets de Spigol Coriandre Ciselée 1 Boite de Concentré de Tomate Sel – Poivre Harissa (Facultatif) Etape 1 Pour commencer je découpe en gros morceaux le […]

CAROTTES AU MIEL ET SESAMES

Carottes au miel et sésames Ingredients 4 Carottes 1 Orange 3 C à S de Miel 1 C à C de Cumin Sesames Coriandre Ciselée Sel – Poivre Etape 1 Lavez et coupez les carottes en rondelles. Dans une casserole faire bouillir de l’eau et mettre les carottes. Une fois les carottes cuites les réserver. […]

BEIGNETS D'EPINARDS ET DE COURGES

beignets d’Epinards et courges Ingredients Épinards Courge Ingrédients Pâte Tempura : 100 Gr de Farine 50 Gr de Fécule de Pommes de Terre 1 Sachet de Levure Alsa 1 Jaune d’Oeuf 1 C à C Rase de Sel 150 Gr d’Eau Gazeuse Très froide Etape 1 Commencer par préparer la pâte à tempura pour cela […]