COULIS À LA CERISE

Coulis a la cerise Ingredients 250 Gr de Cerises Fraîches ou Surgelées ½ Citron (Le Jus) 50 Gr de Sucre en Poudre 120 Gr d’Eau Minérale 1 Sachet de Sucre Vanillé (Facultatif) Etape 1 Si les cerises sont fraiches il vous faut les rincer et les dénoyauter. (Pour ma part j’utilise des cerises congeler elles […]

CRÈME ANGLAISE (PARVÉ)

Crème anglaise (parvé) Ingrédients Pour ½ Litre De Crème Anglaise : 50cl de lait de soja (ou lait) 4 jaunes d’oeufs 50g de sucre en poudre 1 gousse de vanille ou 1 C à C de vanille en poudre 1 C à S de fécule de pomme de terre Etape 1 Portez à ébullition le lait […]

SPAGHETTIS BOLOGNAISE

Spaghettis Bolognaise Ingredients 1 Bouteille ou brique de sauce tomate de 580g 500g de viande hachée 1 oignon 4 gousses d’ail Branche de thym (une dizaine) 2 feuilles de laurier Huile d’olive Basilic 1 carré de sucre 1 verre d’eau Sel – Poivre Etape 1 Épluchez l’oignon et les gousses d’ail et retirer le germe […]

CRÈME CARAMEL BEURRE SALÉ (SALIDOU)

Crème caramel Beurre salé Ingrédients 160 Gr de Sucre en Poudre 40 Gr de Crème Liquide 80 Gr de Beurre Salé aux Cristaux de Sel de Guérande 1 C à S Rase de Fécule (CornFlor) Etape 1 Sortir la crème au minimum 30 minutes du frigo il faut qu’elle soit à température ambiante. Faire de […]

MAYONNAISE MAISON INRATABLE

mayonnaise maison inratable Ingredients 2 Jaune d’Oeufs 2 C à S de Moutarde (Dijon, à l’Ancienne ou Miel) 2 C à S de Vinaigre (Blanc ou Cidre) Huile d’Olive ou Huile de Tournesol Pied Mixeur et Récipient Haut Etape 1 Mettre tous les ingrédients sauf l’huile dans un récipients assez haut. Versez une toute petite […]

COULIS DE FRAISE

coulis de fraise Ingredients 250 Gr de Fraises Fraîches ou Surgelées Le Jus d’Un Demi Citron 50 Gr de Sucre en Poudre 100 Gr D’eau Minérale Etape 1 Rincez et équeuter les fraises, si besoin les couper. Puis les mettre dans un Blender (ou Mixeur). Etape 2 Ajoutez le sucre en poudre, le jus d’un […]

SAUCE ÉCHALOTES (PARVÉ)

Sauce Échalotes Parvé Ingredients 3 Grosses Échalotes 1 C à S d’Huile d’Olive 150 Ml de Bouillon de Volaille 1/2 Verre de Crème Balsamique 10 Gr de Margarine Sel – Poivre Etape 1 Peler et émincer les échalotes. Faire revenir les échalotes dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez le bouillon et le vinaigre balsamique. […]

VINAIGRETTE A L’ORANGE

Vinaigrette à l’Orange Ingredients Le Jus de 2 Oranges 4 C à S d’Huile d’Olive 1 C à S de Crème Balsamique 2 C à S de Moutarde à l’ancienne 1 C à S d’Eau 1 Échalote finement Hachée Coriandre Ciselée 2 Pincées de Sel – 2 Pincée de Poivre Etape 1 Mélangez tous les […]

SAUCE 3 FROMAGES

Sauce 3 Fromages Ingredients 80 Gr de Gruyère Râpé 30 Gr de Parmesan Râpé 30 Gr de Bleu 300 Gr de Lait 25 Gr de Farine 25 Gr de Beurre ou Margarine 2 Pincées de Sel Petite Info : D’une consistance proche de la Béchamel, cette sauce est super avec des pâtes, des gnocchis mais […]

MARINADE CHERMOULA

marinade Chermoula Ingredients 1 Gros Citron 3 C à S d’Huile d’Olive 1 C à C de Cumin 1 C à C de Paprika 3 Gousses d’Ail 1/2 Botte de Coriandre 10/12 Feuilles de Menthe ou 1/2 Botte de Persil Sel – Poivre Etape 1 Prendre un saladier ciselez la coriandre et la menthe et […]