COQ AU VIN

COQ AU VIN

 

Aujourd’hui je m’attaque à un grand classique de la cuisine Française le Coq au Vin. Rassurez-vous je n’ai pas acheté de coq mais des cuisses de poulet que mon boucher m’a coupé en deux.

En suivant cette recette pas à pas vous allez obtenir un poulet fondant en bouche et une sauce onctueuse et non liquide. 

Ingrédients :

  • 3 Cuisses de poulet (demander à votre boucher de les couper en 2)
  • 3 Carottes
  • 8 Gros Champignons de Paris ou 3 Gros Champignons Portobello
  • 3 Gousses d’ail hachés
  • 1 Gros oignon
  • 1 Litre de Vin
  • 5 Feuilles de Laurier
  • 1 Bouquet Garni ou Thym
  • 1 C à C de Fond de sauce Bœuf (facultatif)
  • 2 C à S de Farine
  • Sel/Poivre

La veille dans un grand plat disposez vos cuisses de poulet avec les carottes coupées en rondelles, les champignons coupés en lamelles et l’oignon coupé aussi en lamelles. Ajoutez le bouquet garni et les feuilles de laurier, sel et poivre. Arrosez avec le litre de vin et mettre au frigidaire retourner si vous pouvez les cuisses au bout de 3 heures et laisser mariner au frais jusqu’au lendemain matin.  

Le lendemain sortir le plat du frigo puis faire revenir dans une marmite avec un fond d’huile les cuisses de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient à peine dorées. Puis réserver.

Dans la même marmite une fois que vous aurez sorti les cuisses y mettre les légumes de la marinade (sans le jus) et faire revenir 5 mn à feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez l’ail.

Saupoudrer la farine sur les légumes afin de bien les enrober.

Mettre les cuisses de poulet sur les légumes

Pour finir ajouter le jus de la marinade du vin, le fond de sauce, salez, poivrez si besoin et laissez mijoter minimum 2H en surveillant.

 

Servir avec du riz c’est excellent !

nat

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