Crèmes Brulées Réglisse

Ingredients

  • 15 Rouleaux de Réglisse Haribo
  • 150 Gr de Lait ou Lait de Soja
  • 500 Gr de Crème Liquide
  • 100 Gr de Sucre en Poudre
  • Cassonade

Etape 1

  • Déroulez complètement les rouleaux de réglisse et coupez-les en tout petits morceaux et les mettre directement dans la casserole.

Etape 2

  • Y ajouter le lait et la crème et faire chauffer en remuant régulièrement jusqu’à ce que le réglisse soit fondu. Laissez refroidir.

Etape 3

  • Dans un saladier blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 4

  • Incorporez le lait à la réglisse en continuant à fouetter.

Etape 5

  • A l’aide d’une louche répartir cette préparation dans les moules.

Etape 6

  • Disposez les moules sur une plaque. Y verser de l’eau au fond de la plaque et enfournez 45 minutes à 90° (Th 3).

Etape 5

  • Laissez refroidir puis mettre au frigo minimum 2 heures. Juste avant de servir saupoudrez les crèmes de cassonade puis bruler au chalumeau. Servir immédiatement.