Déroulez complètement les rouleaux de réglisse et coupez-les en tout petits morceaux et les mettre directement dans la casserole.
Etape 2
Y ajouter le lait et la crème et faire chauffer en remuant régulièrement jusqu’à ce que le réglisse soit fondu. Laissez refroidir.
Etape 3
Dans un saladier blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Etape 4
Incorporez le lait à la réglisse en continuant à fouetter.
Etape 5
A l’aide d’une louche répartir cette préparation dans les moules.
Etape 6
Disposez les moules sur une plaque. Y verser de l’eau au fond de la plaque et enfournez 45 minutes à 90° (Th 3).
Etape 5
Laissez refroidir puis mettre au frigo minimum 2 heures. Juste avant de servir saupoudrez les crèmes de cassonade puis bruler au chalumeau. Servir immédiatement.