Crèmes Brulées Vanille

Ingrédients Pour 8 moules :

  • 8 Jaunes d'oeufs
  • 40 Cl de Lait 1/2 Écrémé
  • 40 Cl de Crème Liquide
  • 1 Grosse Gousse de Vanille
  • 100 Gr de Sucre en Poudre
  • 50 Gr de Cassonade
  • 1 Chalumeau

Etape 1

  • Préchauffez votre four à 100° Dans une casserole mettre le lait et la crème à bouillir avec la gousse de vanille fendue et grattée tout en remuant régulièrement. Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture bien mousseuse et bien blanchi. Versez le lait vanillé sur les jaunes tout en remuant. Transvasez le tout dans un saladier en continuant à remuer pour que les graines de vanille ne restent pas au fond.

Etape 2

  • Remplir les moules avec une louche en remuant en même temps pour récupérer les graines de vanille.

Etape 3

  • Enfournez pendant 45 mn à 1 heure thermostat 100°C. (la crème doit être encore tremblotante sur le milieu). Sortir du four et laisser refroidir. Puis mettre au frigo. 10 minutes avant de servir saupoudrez de cassonade et faire caraméliser avec un chalumeau. Si vous n’avez pas de chalumeau vous pouvez mettre les crèmes brulées avec la cassonade dans le four position Gril.