EPAULE D’AGNEAU CONFITE

EPAULE D’AGNEAU CONFITE

Comment réaliser une épaule d’agneau tellement fondante que vous n’aurez même pas besoin de couteau pour la couper.

Demandez à votre boucher de vous cassez l’épaule d’agneau elle sera plus simple à cuisiner. (Epaule cassée par mon boucher sur la photo).

Plus elle va mariner plus elle sera tendre, c’est pour cela que je vous conseille de la préparer la veille et la laisser dans le frigo toute la nuit et la sortir le lendemain matin la laisser à température ambiante toute une matinée afin que les chairs se détendent.

Ce soir je l’ai servi avec des pommes de terre & marrons au four dont vous trouverez la recette dans la rubrique légumes de mon blog.

 

INGREDIENTS :

  • 1 Epaule d’Agneau
  • 5 C à S de Sauce Soja Sucrée
  • 4 C à S de Miel
  • 3 Gousses d’Ail Frais Hachés
  • 1 C à C de Piment d’Espelette
  • 1 Oignon coupé en lamelles
  • 2 Echalotes coupées en lamelles
  • 1 C à C de Cumin
  • 2 Carottes coupées en lamelles ½ cm
  • 1 Orange (le jus)
  • Romarin entier et ciselé
  • Laurier
  • Thym
  • Huile d’Olive
  • Sel et Poivre 

 

Coupez les carottes et l’oignon et les échalotes en lamelles.

 

Les mettre dans le plat au four.

 

Y ajouter 3 branches de romarins, quelques branches de thym et 3 feuilles de laurier ainsi qu’une partie de l’ail frais haché.

 

Dans un saladier y mettre le miel et la sauce soja ainsi que les herbes ciselées (romarin, thym), le cumin, le piment d’Espelette.

 

Ajoutez 2 C à S d’huile d’olive ainsi que le reste d’ail haché.

 

Mettre dans ce mélange le jus d’une orange.

 

Remuez ce mélange et masser votre viande recto/verso en n’oubliant pas les interstices.

 

Posez votre épaule d’agneau dans votre plat allant au four sur l’oignon, carottes…

 

Ajoutez quelques branches de romarin, thym sur, sous et dans la viande ainsi que la marinade restante.

 

Couvrir avec un couvercle ou feuille d’alu et mettre dans le frigo au minimum toute une nuit.

Le matin sortir l’épaule du frigo et la laisser minimum 3 heures à température ambiante afin que les chairs se détendent.

 

Mettre votre plat couvert au four pendant 2 heures Th 5/6

 

Retirer le couvercle ou la feuille d’alu et laisser encore 1H.

Arrosez régulièrement pendant la cuisson quitte à ajouter un peu d’eau si nécessaire.

 

Servir avec des pommes de terre, du riz ou des légumes.

Ici pommes de terre & marrons.

 

Bon Appétit.

nat

4 réflexions au sujet de « EPAULE D’AGNEAU CONFITE »

Fanny GrabliPublié le  6:31 - Déc 21, 2017

Oh la la
Une tuerie !!
À réaliser sans tarder ..
La reine de la cuisine : c’est vous ‘
.Merci de tout cœur
Bises

PaulinePublié le  12:42 - Déc 29, 2017

J ai fait l épaule d agneau confite c est un régal
Merci pour vos recettes très bien expliquées
Je me sers souvent de votre blog
Bravo et encore merci

    natPublié le  11:15 - Déc 29, 2017

    Merci Pauline pour votre fidélité, merci de vos passages réguliers sur mon site c’est très sympa de lire que vous avez fait cette recette et que vous avez apprécié. Bises à vous

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