FADE TUNISIEN

FADE TUNISIEN

Voici une recette rapide et facile, il n’y a plus qu’à laisser mijoter.

Auparavant pensez à cachériser le cœur et le foie les découper en morceaux et les faire griller avec du sel. (Ou inciser les tranches de foie et cœur salé et griller).

 

INGRÉDIENTS :

  • 1 Kg de Foie de Veau
  • 1 Kg de Cœur
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d’Ail (ou Purée d’Ail pour moi)
  • 2 Sachet de Spigol
  • 1 Boite de Concentré de Tomate
  • 1 C à S de Cumin
  • Coriandre Ciselée ou Hachée
  • Sel – Poivre
  • Harissa (Facultatif)

 

Pour commencer je découpe en gros morceaux le foie et le cœur que je cachérise afin de faire vider de son sang les morceaux. Si vous souhaitez cachériser les tranches entières les taillader sur le dessus et le dessous.

 

Faire chauffer une poêle avec de l’huile y jeter et faire revenir l’oignon découpé en lamelles fines.

 Ajouter l’ail coupé avec le presse ail.

 

Ajouter le foie et le cœur coupés en morceaux grossiers et faire revenir à feu fort en remuant constamment.

 Ajouter le concentré de tomate, le sel, le poivre et les 2 sachets de Spigol. Remuer.

  

Ajouter 1 C à S d’harissa et le cumin.

  

Couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter à feu doux jusqu’à qu’il ne reste presque plus de jus.

 

Ajouter la coriandre hachée pendant la cuisson.

 

Servir avec du riz.

nat

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