Fade Tunisien

Ingredients

  • 1 Kg de Foie de Veau
  • 1 Kg de Coeur
  • 1 C à S de Cumin
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d’Ail Hachés ou Purée d'Ail
  • 2 Sachets de Spigol
  • Coriandre Ciselée
  • 1 Boite de Concentré de Tomate
  • Sel - Poivre
  • Harissa (Facultatif)

Etape 1

  • Pour commencer je découpe en gros morceaux le foie et le cœur que je cachérise afin de faire vider de son sang les morceaux. Si vous souhaitez cachériser les tranches entières les taillader sur le dessus et le dessous.

Etape 2

  • Faire chauffer une poêle avec de l’huile y jeter et faire revenir l’oignon découpé en lamelles fines. Ajoutez l’ail.

Etape 3

  • Ajouter le foie et le cœur coupés en morceaux grossiers et faire revenir à feu fort en remuant constamment. Ajouter le concentré de tomate, la harissa, le sel, le poivre et les 2 sachets de Spigol. Remuer.

Etape 4

  • Couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter à feu doux jusqu’à qu’il ne reste un peu de jus. Ajoutez la coriandre pendant la cuisson.

Suggestion :

  •  Servir avec un riz blanc c'est délicieux