LA REINE DE SABA

LA REINE DE SABA

A la demande de mon amie Géraldine qui voulait un gâteau au chocolat moelleux j’ai réalisé La Reine de Saba.

Simple avec un beau glaçage que vous pourrez décorer comme vous le souhaitez.  Pour ma part je n’avais que des framboises pour la déco.

 

Ingrédients :

  • 125 Gr de Chocolat minimum 50%
  • 125 Gr de beurre ou Margarine parvé
  • 125 Gr de sucre en poudre (ou sucre de canne)
  • 60 Gr de poudre d’amande
  • ½ fève de Tonka (facultatif)
  • 3 œufs
  • 2 CàS de fécule de pomme de terre

 

Pour le glaçage :

  • 150 gr de chocolat
  • 1 CàS d’huile.

Préchauffez le four  Thermostat 5/6.
Au bain Marie faire fondre le beurre et le chocolat.

Dans un saladier y mettre le sucre, la poudre d’amande, la fécule et la fève de tonka râpée. Mélangez puis verser ce mélange dans le chocolat et le beurre fondu.

Mélangez vigoureusement afin d’obtenir un appareil homogène

 

Séparer les blancs des jaunes.

Dans le mélange chocolat y mettre 1 par 1 les jaunes en remuant.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporer délicatement les blancs avec une maryse.

 

Graissez votre moule avec le beurre ou la margarine y verser l’appareil et mettre au four 30 mn surveillez en plantant un couteau et qu’il ne sorte pas trop propre mais avec encore un peu de chocolat sur la lame.

Vers la fin de la cuisson lancer le glaçage.
Au bain Marie faire fondre le chocolat avec l’huile bien remuer afin que le glaçage soit bien brillant et recouvrir la gâteau en le lissant avec une Maryse quand le gâteau est encore chaud et démoulez. Décorez de framboises et sucre glace.

Attention en démoulant le gâteau il est très fragile.

nat

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