Navettes au Thon

Ingrédients

  • Pour les Navettes :
  • 500 Gr de Farine
  • 25 Gr de Levure de Biere
  • 40 Gr de Sucre en Poudre Blanc ou Roux
  • 150 Gr d'Eau Tiède
  • 150 Gr de Lait de Soja
  • 80 Gr de Margarine Ramollie
  • 1 C à C de Sel
  • Pour la Mousse de Thon
  • 1 Boite de Thon au Naturel
  • Mayonnaise
  • 1 C à C de Harissa
  • Coriandre Ciselée

Etape 1

  • Dans la cuve du robot (ou dans un saladier), émiettez la levure, ajoutez le sucre et l’eau tiède (ne pas utiliser d'autres bouillante mais vraiment uniquement de l'eau tiède). Bien diluer à la fourchette et laissez de côté 20 à 30 minutes de préférence dans un endroit chaud (ex : micro-onde ou four éteint). Le mélange doit mousser. Prévoir un bol beaucoup plus grand que la capacité du liquide.

Etape 2

  • Une fois le temps de pause réalisé, ajouter le lait de soja dans la cuve, la farine, le sel et pétrissez 10 minutes vitesse moyenne. Ajoutez pendant que le robot tourne des petits morceaux de margarine à votre pâte pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et qui n’adhère plus aux parois de bol, couvrir d’un film alimentaire et d’un chiffon puis mettre dans un endroit chaud comme le four et petite astuce si vous souhaitez que votre pâte monte plus vite, je place la cuve du robot dans mon four allumé entre 45 et 50°. La pousse se fera beaucoup plus vite.

Etape 3

  • Laissez au minimum 30 minutes la pâte pousser il faut qu’elle ait doublé de volume. Quand la pâte à doublé de volume mettre une feuille de papier sulfu sur votre plaque du four, fleurez votre plan de travail.

Etape 4

  • Dégazer la pâte puis former des boules de 60 grammes chacune et les disposer sur la plaque du four que vous aurez recouvert de papier sulfurisé sans les coller les unes des autres car pendant la cuisson elles continuent à gonfler.

Etape 5

  • Dorez les boules de pâtes en mélangeant 1 jaune d’œuf avec 2 c à c de lait de soja attendre 10 minutes avant d’enfourner pour qu’elles poussent encore un peu. (Vous pouvez parsemer de sésames ou nigelles ou même encore plus original faire revenir rapidement des oignons coupés en lamelle dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les mettre une fois froid sur le pain. Enfournez à 200° pendant 20 à 30 minutes suivant la coloration désirée. Pendant que les petits pains refroidissent préparez la mousse de thon.

Etape 6

  • Pour la mousse de thon rien de plus simple. Dans un saladier écrasez le thon et veillez à ce qu'il n'y ai plus de morceau, ajoutez la mayonnaise, l'harissa et la coriandre ciselée puis bien mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir un effet mousse. Rajoutez de la mayonnaise si le mélange est trop sec. Fourrez ensuite vos petits pains.