PAIN ITALIEN (TUNISIEN)

PAIN ITALIEN (TUNISIEN)

Un bon pain parsemé de graines de Nigelle, Zaatar ou Sésame.

Encore plus facile à réaliser que les Hallots.

Recette pour 4 à 6 pains suivant la taille mais vous pouvez aussi les confectionner en pain individuel.

Ingrédients

  • 1 Kg de Farine
  • 30/40 Cl d’Eau
  • 1 Carré de Levure Boulangère 42 Gr
  • 6 C à S d’Huile d’Olive
  • 4 C à C de Sel
  • 3 C à S de Sucre en poudre
  • Graine de Nigelle, d’Anis ou Zaatar

Dans la cuve du robot mettre le cube de levure ainsi que l’eau tiède mais pas bouillante.

Y ajouter le sucre en poudre et mélangez.

Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive et pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. (Env 7 à 10 mn de pétrissage).

Plus vous pétrissez et plus la mie sera aérée et légère.

Couvrir la cuve du robot d’un film alimentaire puis le mettre dans un endroit comme le four éteint ou le micro onde* pendant 1H.

Après 1H ma pâte à bien levée

Au bout d’une heure séparez la pâte en nombre de pâtons que vous voulez faire. (Exemple 4 pains 4 pâtons)

Huiler le plan de travail à l’huile d’olive étalez chacun des pâtons au rouleau puis rouler la pâte ne pas serrer la pâte en la roulant. Disposez les baguettes sur une plaque de cuisson et faire des entailles. Laissez les baguettes levées encore 1h

Avec un pinceau et un oeuf entier badigeonnez les pains et y mettre les graines de Nigelle, anis ou Zaatar puis les laissez poser 45 mn à 1H recouvert d’un torchon.

Au bout d’une heure mettre les pains au four à 230 (Th 6) les 5 premières minutes puis baisser à 200 (Th 5) pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées.

 

 

*Ma petite astuce est de faire chauffer dans le micro onde un grand verre d’eau pendant 10 minutes puis mettre dans le micro onde éteint la pâte à lever a coté du verre d’eau la buée va faire lever la pâte plus vite.

Si vous n’avez pas de carré de levure vous pouvez utiliser 2 sachets de levure déshydratée en la réhydratant avec l’eau tiède.

     

nat

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