Pâté de foie de Volaille

Ingredients

  • 500 Gr de Foie de Volailles
  • 1 Carotte
  • 1 Oeuf Dur
  • 3 Gousses d’Ail
  • 1 Oignon
  • 1 C à C Rase de Sucre en Poudre
  • Cumin
  • Paprika
  • Thym En Branche
  • Huile d'Olive
  • Sel - Poivre

Etape 1

  • Hachez l'ail et l'oignon et préparez un oeuf dur.

Etape 2

  • Dans une marmite faire revenir l’ail et l’oignon hachés dans un fond d’huile d’olive. Épluchez et couper la carotte en tout petits morceaux mettre dans la poêle.

Etape 3

  • Ajoutez les foies de volailles cachérisés bien mélanger.

Etape 4

  • Ajoutez le cumin, le paprika, les branches de thym, sel, poivre.

Etape 5

  • Versez 1 verre d’eau, l'alcool, flambez et laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide. Laissez refroidir.

Etape 6

  • Mixer le foie, l’œuf dur avec une cuillère rase de sucre. 

Etape 5

  •  Mettre le pâté dans une boite isotherme. Se conserve 48 heures maximum au réfrigérateur.

Cachérisation du foie

  • Retirez le gras des foies ainsi que les petites boules de sang qu’on y trouve. Faire des incisions sur les foies.

Etape 2

  • Salez généreusement les foies sur toutes les parties des morceaux.

Etape 3

  • Grillez les foies à l’aide d’une flamme que ce soit un chalumeau ou comme moi j’ai dû abandonner mon chalumeau n’ayant plus de gaz dans la bouteille pour les mettre directement sur la flamme de ma gazinière où j’ai auparavant recouvert d’une feuille d’alu.