ROULEAUX DE PRINTEMPS ET NEMS

ROULEAUX DE PRINTEMPS ET NEMS

Suite de mon voyage dans le 13ème où j’ai ramené des produits supers que je teste dès aujourd’hui pour vous.

Pour cette préparation j’ai utilisé le chou pointu, le champignon au gout très parfumé Eryngii (que je vs conseille pour les ragouts ou autres préparations tellement il est délicieux et croquant) et aussi les galettes de riz que je n’avais jamais travaillé et que je pensais très difficile et finalement c’est facile et trop bon. Je précise que pour cette recette de Rouleaux de Printemps et nems vous pouvez choisir d’autres ingrédients et les faire à votre façon. Voici la mienne.

 

Ingredients :

  • Galettes de riz
  • Carottes
  • Vermicelle  de riz
  • Germe de soja
  • Chou vert ou feuilles de salade verte
  • Champignons chinois parfumés (Eryngii)
  • Menthe
  • Coriandre

Ingrédients Nems et Rlx de Printemps

Au choix :

  • Saumon frais
  • Thon frais
  • Blanc de poulet ou dinde

 

1ère  Etape pour les Rouleaux de Printemps étape préparer les ingrédients, ciseler la menthe et le coriandre et les mélanger dans une même assiette, râper 2 carottes, ciseler le choux ou feuille de salade, couper en lamelle ou petits cubes les champignons (pour ma part j’utilise les champignons chinois Eryngii (voir photo), plonger les vermicelles de riz dans l’eau bouillante pendant 10 minutes puis les égoutter et les couper avec des ciseaux pour éviter qu’ils soient trop longs, puis pour finir couper en lamelles le poisson ou le blanc de poulet.

 

2ème étape dans une assiette creuse y mettre l’eau chaude et tremper 1 galette de riz jusqu’à ce qu’elle ramollisse la poser sur un torchon puis y disposer en haut vers le milieu de la galette de riz, les nouilles, puis le chou ou la salade et le reste des aliments en mettant au milieu le poisson ou poulet. Rabattre de chaque coté la galette de riz puis rouler la feuille.

champi erigii

Continuer avec les autres galettes jusqu’à la quantité voulue.

 

Pour les nems :

 

Mettre tout les ingrédients sauf le poisson ou le poulet dans un mixer et hacher très grossièrement. Mettre cette préparation sur une galette de riz qui bien sur à été trempée dans l’eau tiède, rajouter le poisson ou poulet ainsi qu’une feuille de menthe (voir photo) et rouler en comme pour les Rouleaux de Printemps en forme de cigare.

  

Faire frire dans une huile de tournesol très chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et les déposer sur un papier absorbant.

nat

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