Sablés Lemon Diamond

Ingredients

  • 150 Gr de Margarine Pommade
  • 75 Gr e Sucre Glace
  • 2 Jaunes d'Oeufs
  • Le jus d'un Citron
  • Le Zest de 2 Citrons
  • 200 Gr de Farine
  • Pour la finition :
  • 2 Oeufs battus
  • 150 Gr de Sucre en poudre

Etape 1

  • Blanchir le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une pâte molle au robot ou au batteur. Ajoutez les jaunes d’œufs et le zeste des citrons. Bien battre. Incorporez ensuite le jus du citron et la farine jusqu’à obtenir une pâte assez ferme. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne prenne du corps. Formez une boule puis roulez la pâte dans un film alimentaire Placer au frais pour raffermir la pâte au moins 1 heure.

Etape 2

  • Lorsque la pâte est suffisamment ferme, la rouler en cylindre puis la rouler dans l’oeuf battu puis dans le sucre cristallisé. Détaillez en tranches de 1 cm d’épaisseur et poser les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille de silicone. Enfournez à 200° ou Th 7 jusqu'à obtenir une coloration brun pale.