Slata Méchouïa

Ingredients

  • 3 Poivrons Rouges
  • 2 Poivrons Verts
  • 2 Piments Verts
  • 2 Grosses Tomates
  • 3 Gousses d’Ail ou 2 C à S de Purée d'Ail
  • Huile d'Olive
  • 1 Citron
  • Coriandre Ciselée
  • Sel - Poivre
  • Olives Noires Pour la Déco (Facultatif)

Conseil :

  • incontournable chez les tunisiens et présente sur la table de Shabbat cette salade de poivrons et piments est toute aussi excellente dans vos fricassés. Petit conseil : N’hésitez pas à faire une grosse quantité de piment et poivron et les congeler avant assaisonnement.

Etape 1

  • Grillez les poivrons et les piments dans le four en les tournant régulièrement. Retirez ou alors griller les poivrons séparément car ils grillent plus vite. Une fois les poivrons et piments grillés les mettre dans un sac plastique bien fermé pendant 30 minutes. Cette technique rendra les poivrons plus faciles à nettoyer.

Etape 2

  • Dans une casserole faire bouillir de l’eau quand l’eau boue éteindre le feu et plonger les tomates en ayant fait avant une petite incision. Les laisser 5 bonnes minutes puis les sortir de la casserole. Retirez la peau ainsi que les grains puis faire la découpe en tout petits cubes.

Etape 3

  • Récupérez les poivrons du sac plastique, retirer la peau, le pédoncule, retirez les graines, puis couper en lamelles très fines dans le sens de la longueur et refaire la même opération dans le sens de la largeur. Faire la même opération avec les piments. Puis mélanger les poivrons, les piments et les tomates dans un saladier.

Etape 4

  • Ajoutez la purée d’ail, le sel et le poivre. Arroser de jus de citron et d’un bon filet d’huile d’olive. Parsemez de coriandre ciselée mélangez puis laisser mariner au frais 1 heure. Dressez et dégustez.