TARTE BOURDALOUE POIRE – TONKA

TARTE BOURDALOUE POIRE – TONKA

La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires avec une crème d’amande.

 

La récolte de la vanille bourbon et Madagascar n’étant pas bonne cette année mon grossiste G.Detout m’a conseillé cet extrait de vanille, puissant en goût.  La fève tonka apporte à votre tarte des arômes extraordinaires. A mi-chemin entre les arômes doux de vanille, amande, caramel… 

 

Ingrédients : TARTE BOURDALOUE TONKA

  • 1 pâte sablée
  • 125 g de beurre très mou
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs4 poires
  • ½ fève de Tonka râpée
  • 2 C à C d’extrait de vanille ou une gousse de vanille

 

Faire préchauffer le four.

Mettre la pâte sablée dans un moule graissé et faire cuire la pâte 10 minutes ressortir la pâte du four et réserver.

 

Réalisez votre crème d’amande en mélangeant le beurre pommade, le sucre et la poudre d’amande.

Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et râpez la moitié d’une fève de Tonka.

TARTE BOURDALOUE PATE

Bien mélanger au fouet afin d’obtenir une pâte bien lisse.  

 

Disposez la crème d’amande sur la pâte brisée et lissez avec une maryse.

 

Epluchez les poires et les couper en lamelles et les disposer sur la crème d’amande (voir photo). 

TARTE BOURDALOUE POIRE SUR PATE

Mettre au four environ 35 minutes jusqu’à ce que la crème d’amande soit bien dorée.

TARTE BOURDALOUE FOUR

 

Suggestion d’accompagnement : Glace vanille, sauce chocolat maison. Vous pouvez aussi décorer votre tarte avec une tuile de caramel.

nat

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