TEMPURA DE LEGUMES

TEMPURA DE LEGUMES

Après mon petit voyage dans le 13ème arrondissement de Paris (Big Up à ma Coco), j’ai ramené pleins d’idées de cuisine à la grande joie de mon petit mari. Ce soir les tempuras de légumes mais promis je vous prépare aussi les rouleaux de printemps et les nems avec des produits que nous n’avons pas l’habitude de voir.

 

Ingrédients de la pate à tempura :

 

  • 100 gr de farine
  • 50 gr de fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de levure Alsa
  • 1 cc de sel rase
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 à 25cl d’eau bien froide

 

  • Huile de friture.

 

Les légumes :

Selon ce que vous désirez pour ma part j’ai fait des tempuras de racines de lotus, asperges vertes, carottes, courgettes.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients et rajouter l’eau jusqu’à obtenir une pâte fluide mais pas liquide.

Réserver cette pâte dans le frigo entre 30 minutes et 1 heure.

 

Pendant ce temps couper vos légumes, couper les asperges vertes dans le sens de la longueur, pour les carottes je vous conseille de les blanchir dans une eau bouillante a peine 5 minutes pour qu’elles ne soient pas trop dures à la dégustation, couper les courgettes en bâtonnets et les racines de lotus en tranches fines.

Tremper vos légumes dans la pâte et les faire frire dans un bain d’huile ou une friteuse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les disposer sur un papier absorbant puis servir.

Petit plus si il vous reste de la pâte vous pouvez plonger des fruits comme l’ananas, kiwi, orange, pommes et les faire frire vous aurez fait en même temps un délicieux dessert. Pour ma part j’ai fais des beignets d’ananas.

Petits beignets à l’ananas

nat

Laissez votre message