Zabayon

Ingredients

  • 5 Gros Oeufs
  • 5 Grosses C à S de Sucre en poudre
  • 5 C à S d'Huile
  • 1 Sachet de Sucre Vanillé
  • 3 C à S d'Eau de Fleurs d'Oranger
  • Pistache Hachés Grossièrement ou Pralines Hachées(Facultatif)

Etape 1

  • Pour être plus à l’aise et ne pas faire redescendre les blancs préparez les ingrédients pour tous les avoir sous la main.

Etape 2

  • Séparer les blancs des jaunes. Mettre le sucre et le sucre vanillé dans les jaunes et les blanchir le plus possible jusqu’à en obtenir un effet presque mousseux.

Etape 3

  • Dès que vous obtenez ce mélange mousseux lancer les blancs en neige quand ils ont bien montés y ajouter 1 C à S de sucre en poudre pour les serrer et continuer à les battre jusqu’à ce qu’ils soient bien ferme.

Etape 4

  • Dans le mélange des jaunes ajouter l’eau de fleur d’oranger, mélanger puis petit à petit incorporer l’huile.

Etape 5

  • Prendre les blancs y mettre dans les jaunes 1 C à S de blancs montés et battre énergiquement afin d’assouplir les jaunes le reste des blancs délicatement avec une Maryse.

Etape 6

  • Huiler des moules individuels en alu (ou silicone si vous n’avez pas besoin de les huiler) verser la préparation, parsemer de pistaches hachées grossièrement ou pralines hachées et au congélateur.

Idée de présentation :

  • Servir avec un biscuit moelleux comme le bouchkoutou ou la Arissa Douce ou un coulis de Fraise. Des recettes à retrouver sur mon site.