Pâté de foie de Volaille
Temps de préparation
2H00
Facilité de la recette
MOYEN
Budget de la recette
BON MARCHé
Ingrédients / Ustensiles
- 500 Gr de Foie de Volailles
- 1 Carotte
- 1 Oeuf Dur
- 3 Gousses d’Ail
- 1 Oignon
- 1 C à C Rase de Sucre en Poudre
- Cumin
- Paprika
- Thym En Branche
- Huile d’Olive
- Sel – Poivre
Étape 1
Pâté de foie de Volaille
Dans une marmite faire revenir l’ail et l’oignon hachés dans un fond d’huile d’olive. Épluchez et couper la carotte en tout petits morceaux mettre dans la poêle.
Étape 2
Ajoutez les foies de volailles cachérisés bien mélanger.
Ajoutez le cumin, le paprika, les branches de thym, sel, poivre.
Étape 3
Versez 1 verre d’eau, l’alcool, flambez et laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide. Laissez refroidir.
Étape 4
Mixer le foie, l’œuf dur avec une cuillère rase de sucre.
Étape 5
Mettre le pâté dans une boite isotherme. Se conserve 48 heures maximum au réfrigérateur.
Étape 6
Cacherisation du fois : Retirez le gras des foies ainsi que les petites boules de sang qu’on y trouve. Faire des incisions sur les foies.
Étape 7
Salez généreusement les foies sur toutes les parties des morceaux.
Étape 8
Grillez les foies à l’aide d’une flamme que ce soit un chalumeau ou comme moi j’ai dû abandonner mon chalumeau n’ayant plus de gaz dans la bouteille pour les mettre directement sur la flamme de ma gazinière où j’ai auparavant recouvert d’une feuille d’alu.