Dans une casserole faire bouillir l’eau et y mettre les pommes de terre épluchées et les faire cuire pendant environ 20 minutes suivant la grosseur il ne faut pas qu’elles soient trop molles sinon elles se déliteront. Prendre un couteau pointu et piquez le milieu si le couteau rentre sans forcer elles sont cuites. Les sortir de la casserole et les laisser tranquillement refroidir dans une passoire. Dans un saladier versez l’équivalent ½ verre d’huile d’olive, l’oignon coupé finement en lamelles, le coriandre ciselée, l’harissa, le jus d’un citron, le cumin et curry.