Aiguillettes de Poulet Sauce Mandarine et Carottes Multicolores
Temps de préparation
Rapide
Facilité de la recette
Facile
Budget de la recette
Abordable
Ingrédients / Ustensiles
- 2 Filets de Poulet ou 4 Escalopes de Poulet
- 8 Carottes Multicolores Fines
- 4 Mandarines ou Clémentines
- 3 Échalotes
- 100 Ml de Vin Blanc
- 150 Ml de Bouillon de Volaille
- 1 C à S de Miel
- 1 C à S Concentré de Tomate
- Une Dizaine de Noix de Cajou Non Salées
- Thym
- Sel – Poivre
Étape 1
Coupez les filets ou les escalopes en aiguillettes. Salez poivrez. Ajoutez pas mal de thym et mettre un filet de miel dessus.
Étape 2
Épluchez les carottes et les couper en bâtonnets fins et pas trop long en essayant de les couper tous à la même longueur.
Étape 3
Pressez les mandarines ou clémentine. Hachez les échalotes. Dans une casserole avec un fond d’huile d’olive faire revenir les échalotes jusqu’à les rendre translucides.
Étape 4
Ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille et laissez bouillir à petite ébullition pendant 3 minutes. Ajoutez le jus des mandarines et le miel puis le concentré de tomate et le thym. Finissez en ajoutant des noix de cajou que vous aurez auparavant grossièrement hachées. Laissez réduire 5 minutes à feu moyen.
Étape 5
Prendre une poêle y mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les aiguillettes 2 minutes de chaque côté à feu vif ne pas les cuire plus sinon vous aurez des aiguillettes sèches. Retirez les aiguillettes de la poêle y déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les carottes pendant 3 à 5 minutes
Étape 6
Dressez sur une assiette. Disposez la sauce sous les aiguillettes de poulet et sur le coté. Si vous le souhaitez parsemez les carottes de Basilic ciselé pour le goût et la couleur.
Étape 7
Une sauce magnifique que vous pourrez associer à d’autres plats et accompagnements.