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Couscous légumes boulettes de poulet

Temps de préparation

Long

Facilité de la recette

facile

Budget de la recette

Moyen

Ingrédients / Ustensiles

  • 3 Carottes
  • 2 Courgettes
  • 4 Pommes de Terre
  • 1 Patate Douce
  • 1/2 Oignon Coupé en Lamelles
  • 3 Piments Rouges et Verts
  • 2 Poireaux
  • 3 Navets
  • 1 Choux Vert
  • 1 Tomate Mûre
  • Pois Chiche en Bocal ou Boite
  • 500 Gr de Fèves Fraîche
  • 1 Gousse d’Ail
  • 1 Boite de Concentré de Tomate
  • Safran
  • 1 C à C de Raz El Hanout
  • 1 C à C de Curcuma
  • Sel – Poivre

Les boulettes :

  • 800 Gr à 1 KG de Poulet Haché
  • Pommes de Terre
  • 1 Verre de Chapelure ou Pain Rassis
  • 1 Oignon Haché et Bien Égoutté
  • 1/2 Botte de Coriandre
  • 20 Feuilles de Menthe Fraîche
  • 1 C à C de Cumin
  • 1 C à C de Rose Moulue
  • 1 Jaune d’Oeuf
  • Sel – Poivre
  • Farine ou Farine de Matsa
  • 4 Blancs d’Oeufs

Étape 1

On commence par découper les légumes. Je les taille de différentes façons pour que ce soit plus agréable en bouche et moins bourratif. Dans une grande marmite mettre de l’huile, l’oignon coupé en lamelles une fois doré, ajoutez la gousse d’ail hachée, faire revenir y ajouter le Concentré de Tomate. Ajoutez le paprika, Raz El Hanout et le curcuma puis y mettre les légumes et les faire sauter 5 bonnes minutes en faisant attention que ça ne brûle pas, ne pas cesser de faire revenir avec une cuillère en bois. Râpez la tomate mûre au-dessus de la marmite mettre le safran, remuez et couvrir d’eau à hauteur des légumes. Salez. Pendant la cuisson rajouter de l’eau si le bouillon réduit de trop. Laissez le tout mijoter et votre bouillon de légumes sera prêt. Vous pouvez passer à la préparation des boulettes.

Étape 2

Dans un saladier prendre du pain rassis le mouiller et bien l’essorer avant de s’en servir. Hachez l’oignon et le mettre dans une passoire avec un peu de sel. Avec le poing faire couler le surplus d’eau. Ciselez la menthe et le coriandre.

Étape 3

Pendant ce temps dans un autre saladier y mettre le hachis de poulet, la coriandre et la menthe ciselée, y ajouter la chapelure en l’égrainant avant et l’oignon bien essoré puis le cumin, la rose moulue, sel-poivre et le jaune d’œuf. (Si besoin vous pouvez y mettre un deuxième jaune d’œuf). Bien malaxer à la main. (Pour plus de moelleux et de goût vous pouvez ajouter dans le mélange une tomate bien mûres que vous râperez sans y mettre la peau). Epluchez les pommes de terre et les couper en lamelles d’environ 2 millimètres.

Étape 4

Formez des boulettes avec le poulet vous avez 2 options ou vous mettez une tranche de pommes de terre au-dessus de la boulette ou vous coupez la tranche de pommes de terre en 2 et vous la mettez à l’intérieur de la boulette. Faire chauffer un bain d’huile de tournesol dans une poêle pendant que l’huile chauffe plongez les boulettes dans la farine puis dans le blanc d’œuf. Et les mettre dans la poêle.

Étape 5

Les faire bien dorer. Les réserver. Puit les mettre dans la marmite où se trouve les légumes et le bouillon. Faire chauffer surtout avec le couvercle et servir. Dans la même poêle faire revenir les petits piments et les réserver. Les servir à ceux qui aime le coté pimenté. Préparation de la semoule : Pour la semoule, on prévoir en général un verre rempli pour 2 personnes. Faire bouillir 1 volume d’eau pour 1 volume de semoule On peut assaisonner la semoule avec du Ras el Hanout, cumin … Versez l’eau sur la semoule et couvrez 10 minutes puis égrainer avec une fourchette

Étape 6

Vous pouvez accompagner votre couscous d’Harissa en le mélangeant pendant le service au bouillon. Un bon couscous pour 6/8 personnes. Régalez vous.