Cuisses de Canard aux 2 miels
Temps de préparation
Facilité de la recette
Budget de la recette
Ingrédients / Ustensiles
- 6 Cuisses de Canard
- 1 C à S de Graisse de Canard ou d’Oie
- 1 Oignon Émincé
- 1 Grosse Échalote Émincée
- 3 Gousses d’Ail Hachés ou 1 C à S de Purée d’Ail
- 1 Poignée de Raisins Secs
- 1 C à S de Marakof ou 1 cube de Volaille
- Silan
- Miel ou Miel de Truffes
- 1 C à S Rase de Cumin
- Coriandre Ciselée
- Sel – Poivre
Étape 1
Dans un récipient diluer le Marakof (Cube en de poulet en poudre) ou cube de volailles entier dilué dans un demi litre d’eau bouillante et y plonger les raisins secs. (Raisins secs blonds ou bruns suivant vos préférences.
Étape 2
Salez et poivrez les cuisses de canard et retirer les morceaux de gras superflue des cuisses. Faire revenir les cuisses dans une grande poêle avec la graisse d’oie des 2 côtés de chaque cuisse.
Étape 3
Retirez et réservez dans un plat. Profitez pour retirer l’excèdent de gras (mais pas la peau fine).
Étape 4
Dans une marmite mettre un fond de la graisse utilisée pour colorer les cuisses puis faire revenir l’oignon, l’échalote et l’ail. Ajoutez le vinaigre balsamique ou la crème balsamique. Ajoutez le sel, le poivre et le cumin et bien mélanger.
Étape 5
Versez le bouillon contenant les raisins secs. Laissez mijoter à feu très doux.
Étape 6
Pendant ce temps mettre le Silan et le miel (Miel de Truffes pour ma part) sur les cuisses de canard et les malaxer pour bien les imprégner.
Étape 7
Mettre les cuisses imbibées de miel et Silan dans la marmite. Laissez mijoter à couvert 45 minutes.
Étape 8
Au bout de 45 minutes ajouter la coriandre puis faire mijoter 1 heure. La cuisson à feu doux va vous donner une viande de canard confit.
Étape 9
Avant de servir détaillez la viande de canard en retirant l’os et la peau puis servir les morceaux avec de la sauce en la mélangeant bien. Bonne dégustation !!!!