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Tbir Djerbien

Temps de préparation

Long si vous rajoutez les boulettes

Facilité de la recette

Facile

Budget de la recette

Correct

Ingrédients / Ustensiles

  • 500 Gr de Jumeau ou Macreuse
  • 1 Botte de Coriandre
  • 1 Botte de Persil Plat
  • 1 Botte d’Aneth
  • 10/15 Feuilles de Menthe Fraîche
  • 1 Gros Poireau ou 2 Fins
  • 1 Gros Oignon
  • 1 C à S de Purée d’Ail ou 3 Gousses d’Ail
  • 1 C à S de Piment en Poudre Piquant (ou moins)
  • 1 C à S de 4 Épices
  • 1 C à S de Coriandre en Poudre
  • 1 Tomate Mûre ou 1 Boite de Concentré de Tomate
  • 1/2 Verre d’Huile
  • Sel – Poivre

Étape 1

Hacher toutes les herbes aromatiques dans un hachoir et les mettre dans une marmite. Hacher l’oignon dans le hachoir et l’ajouter dans la marmite. Ajouter l’ail en purée ou les gousses d’ail écrasés.

Étape 2

Bien laver le poireau et le découper en rondelles , les détailler puis les ajouter dans la marmite. Y verser l’huile, les épices (concernant le piment j’aime quand la sauce est relevé donc je mets 1 C à S mais vous pouvez en mettre moins) et la tomate hachée ou le concentré de tomate. Pour finir ajouter 1 verre d’eau et laisser mijoter à feu moyen 10 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps le morceau de viande et le découper en gros cubes. Saler et poivrer la viande et l’ajouter dans la marmite puis y verser un grand verre d’eau. Ajuster l’assaisonnement en rajoutant du sel et du poivre si nécessaire. Couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure.

Étape 4

Au bout d »une bonne heure de cuisson y mettre les boulettes Tbir (recette que vous trouverez en cliquant sur le lien ci-dessous) , ajouter 2 ou 3 verres d’eau puis laisser cuire à feu doux. Se déguste avec du couscous c’est trop bon.

Étape 5

Si vous faites de grosses quantités de boulettes n’hésitez pas à les congeler, elle ressortiront impeccables.