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Couscous Poisson

Temps de préparation

Long

Facilité de la recette

Facile

Budget de la recette

Moyen

Ingrédients / Ustensiles

Bouillons de Légumes :

  • 4 Pommes de Terre
  • 3 Blancs de Poireau
  • 5 Carottes (Violettes, Oranges ou Blanches)
  • 1 Morceau de Potiron
  • 3 Navets
  • Fèves
  • 4 Branches de Céleri
  • 2 Courgettes
  • 1 Boite de Pois Chiche ou Bocal
  • 1 Boite de Concentré de Tomate
  • 1 Cube de Bouillon de Poulet
  • Piments Verts Piquants (Facultatif)
  • Cumin
  • Paprika
  • Safran
  • Sel – Poivre

Boulettes :

  • 1 Kilo de Saumon en Pavé Sans Peau ou autres poisson si vous préferez.
  • 1 Oignon
  • Coriandre Ciselée
  • 1 Oeuf
  • 1 C à C de Cumin
  • 1 C à C de Roses Moulues
  • 2 C à S de Chapelure (+ Si Besoin)
  • Le Jus d’un Citron
  • Sel – Poivre

Sauce :

  • 1 Boite de Concentré de Tomate
  • 1 Oignon
  • 3 Gousses d’Ail ou 1 C à C de Purée d’Ail
  • 1 C à C de Curcuma
  • 1 Boite de Chaire de Tomate
  • Cumin
  • Rose Moulues
  • Spigol
  • 1 C à C d’Harissa (Facultatif)
  • Sel – Poivre

Étape 1

Prendre une grande marmite et y verser l’eau à moitié avec un cube de bouillon de poulet et porter à ébullition.

Étape 2

Epluchez et tailler les légumes. Pour ma part je taille les carottes et les poireaux en lamelles un peu épaisses pour que cela tienne à la cuisson. Puis les rincer dans un bain d’eau bien froide.Mettre les légumes dans le bouillon ainsi que les pois chiches, les fèves et le potiron tailler en morceau assez gros.

Étape 3

Ajoutez le paprika, le cumin, la boite de concentré de tomate ainsi que le safran. Laissez mijoter les 10 premières minutes à feu moyen puis ensuite à feu doux. Pendant que le bouillon de légumes mijote on peut passer à la préparation des boulettes de poisson.

Étape 4

Hachez l’ail, l’oignon et la coriandre et les mettre dans un saladier.

Étape 5

Prendre le saumon coupé des morceaux et mettre dans le hachoir. Mixez plus ou moins gros afin de faire en sorte de garder quelques morceaux. Une fois mixer mettre le saumon dans le saladier avec l’oignon, l’ail et la coriandre. Ajoutez l’oeuf, les épices et la chapelure. Malaxez à la main si la texture est trop molle rajouter de la chapelure ou farine.

Étape 6

Faire chauffer un bain d’huile dans une grande poêle. Formez des boulettes et les mettre dans la poêle chaude à feu moyen.Laisser cuire 5 bonnes minutes de chaque côté et les déposer sur une planche à découpe recouverte de papier absorbant. Arrosez les boulettes avec le jus d’un citron et réserver.

Étape 7

Dans l’huile de friture des boulettes faire revenir les piments verts.

Étape 8

Coupez les oignons en lamelles et hachez les gousses d’ail (ou comme moi utilisez de l’ail frais déjà haché) Dans un faitout ou une grosse poêle faire chauffer de l’huile et y mettre les oignons coupés en lamelles les faire suer, ajoutez l’ail faire revenir 2 minutes.

Étape 9

Ajoutez le concentré de tomate, le curcuma, et la chaire de tomate (Garder la boite de chaire de tomate vide). Ajoutez ensuite le cumin, le spigol et la rose moulue et bien mélanger. Si vous aimez que ce soit relevé ajoutez la Harissa. Ajoutez les boulettes.

Étape 10

Prendre la boite de chaire de tomate vide et la remplir d’eau. Ajoutez cette eau sur les boulettes. Remuez délicatement et laissez mijoter à feu doux 20 minutes. Préparez à part la semoule moyenne pour le couscous puis servez bien chaud le couscous, les légumes, le bouillon, les boulettes et la sauce et n’oubliez pas le piment. Bonne appétit.