Tempura de Rouget et ses patates douces
Temps de préparation
30 Minutes + Temps de pause pâte
Facilité de la recette
facile
Budget de la recette
Moyen
Ingrédients / Ustensiles
- POUR LA PATE À TEMPURA
- 100 Gr de Farine
- 50 Gr de Fécule de Pommes de terre
- 1 Sachet de Levure Chimique
- 1 C à C Rase de Sel
- 1 Jaune d’Oeuf
- 150 Ml d’Eau Gazeuse Très Froide
- POUR LES ROUGETS ET PATATES DOUCES
- 5 Filets de Rouget
- 15 Frites de Patate Douce Fraiches ou Congelées
- Herbes de Provence
- Épices Indienne (Ou Celles de Votre Choix)
- Sel – Poivre
Étape 1
On commence par faire la pâte à Tempura.
Mélangez avec un fouet tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte fluide. Puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure au frigo.
Étape 2
Passez à la préparation des rougets. Faire chauffer une poêle avec une belle quantité d’huile. Salez, poivrez mettre l’épice Indienne (ou celle de votre choix) ainsi que les herbes de Provence.
Enrobez vos filets de rouget de pâte à tempura. Les poser délicatement dans l’huile chaude et faire dorer de chaque côté. Puis posez les sur un sopalin.
Étape 3
Prendre un sachet de frites de patates douces surgelées ou coupez des patates douces en frites, les tremper dans la pâte et les plonger dans l’huile chaude, les retourner jusqu’à obtenir une belle coloration. et disposez sur un papier absorbant puis dans un plat.