Bar aux Herbes
Temps de préparation
1H00
Facilité de la recette
Moyenne
Budget de la recette
Elevé
Ingrédients / Ustensiles
- 1 Gros Bar
- 1 Tomate
- 1 Citron Confit
- Le Jus d’1/2 Citron
- 1/2 C à C de Curry
- 1 Oignon
- 10 Branche d’Estragon
- 1 Botte d’Aneth
- 1 Botte de Coriandre
- 1 Botte de Romarin
- 10 Branches de Persil Plat
- Thym ou Herbe de Provence
- Sel – Poivre
Étape 1
Prendre chez votre poissonnier un joli bar et lui demander de vous le faire en portefeuille c’est-à-dire retirer l’arrête centrale.
Dans une assiette creuse ciselez très finement les différentes herbes (Gardez une partie des herbes pour la seconde étape), ajoutez des citrons confits coupé en tout petit morceaux du sel, poivre et du curry, de tout petits morceaux d’oignon ainsi que du gros sel parfumé si vous en avez.
Étape 2
Préparer dans une autre assiette un deuxième mélange d’herbes pour recouvrir le poisson.
Mettre votre poisson sur une planche puis votre préparation d’herbes, y rajouter des tomates coupées finement. Arrosez d’un filet de citron refermez votre poisson.
Étape 3
Mettre votre poisson sur une planche puis votre préparation d’herbes, y rajouter des tomates coupées finement. Arrosez d’un filet de citron refermez votre poisson.
Le mettre dans votre plat allant au four où vous aurez mis avant de l’huile d’olive des oignons coupés finement en lamelle, des tranches de tomates du thym ou des herbes de Provence suivant ce que vous avez.
Étape 4
Ajouter à nouveau sur le dessus du poisson le deuxième mélange d’herbes.
Enfournez Th 7 pendant 15 minutes. Avant de servir retirer le surplus d’herbes qui est à l’intérieur du poisson. Servir avec des pommes grenailles/panais aux herbes ou du riz, des légumes…