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Pavlova Aux Fruits

Temps de préparation

Rapide

Facilité de la recette

Facile

Budget de la recette

Moyen

Ingrédients / Ustensiles

  • 6 Blancs d’Oeufs
  • 300 Gr de Sucre en Poudre
  • 1 C à S Rase de Farine
  • 1 C à C de Vinaigre Blanc
  • 480 Gr de Crème Liquide (Parvé) Bien Froide
  • 1 Sachet de Sucre Vanillé
  • Fruits de votre Choix

Étape 1

Dans la cuve du robot montez les blancs avec une pincée de sel. D’abord en petite vitesse pendant 2 minutes puis augmentez la vitesse. Dès que vos blancs sont montés ajoutez en minimum 3 fois le sucre en poudre. Bien fouetter jusqu’à obtenir une texture meringuée.

Étape 2

Ajoutez la farine et le vinaigre et mélanger encore 2 minutes.

Étape 3

Préparez une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 120°.

Étape 4

Déposez la meringue dans une poche à douille puis faire votre base en forme de grand rectangle assez épais. Continuez le pochage sur les bords du rectangle afin que lorsque vous mettez les fruits ils ne débordent pas, pour ma part je change de douille. Si vous le souhaitez vous pouvez faire les bords d’une autre couleur en mettant le colorant de votre choix. Avec le reste de la meringue n’hésitez pas à faire de la déco pour votre Pavlova.

Étape 5

Enfournez votre meringue pendant 1H30 dans le four préchauffé à 120°. Une fois la cuisson terminée laissez poser dans le four éteint le temps de préparer la crème.

Étape 6

Dès que vous avez enfournez la meringue mettre le cul de poule et le fouet dans le congélateur. Si votre crème liquide n’est pas au frais vous pouvez la laisser 30 mn dans le congélateur.

Étape 7

Sortir le cul de poule du congélateur ainsi que le fouet et la crème qui doit etre bien froide. Mettre la creme à monter, dès qu’elle commence à bien moner ajouter le sucre vanillé. Continuez à fouetter jusqu’a obtenir une texture chantilly.

Étape 8

Récupérez très délicatement la meringue dans le four éteint. S’assurer qu’elle soit bien refroidie puis y ajoutez la chantilly sur sa base à l’aide d’une Maryse.

Étape 9

Ajoutez les fruits que vous avez au préalablement découpez. Ajoutez en déco les petites meringues puis mettre au frais jusqu’à ce que vous la dégustiez.

Étape 10

Vous pouvez accompagner cette délicieuse Pavlova avec un coulis. Je vous en propose plusieurs sortes sur le site.

Étape 11

Vous pouvez faire une Pavlova avec la forme et la couleur que vous souhaitez. Pour la couleur cela depend de vos colorants, Pour la forme à vous de laissez votre imagination prendre le dessus.