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Brioche Pépites & Filaments de Chocolat

Temps de préparation

Rapide (Sauf Temps de Pause)

Facilité de la recette

Facile

Budget de la recette

Rapide

Ingrédients / Ustensiles

  • 500 Gr de Farine
  • 90 Gr de Sucre En Poudre
  • 8 Gr de Sel
  • 25 Gr de Levure Fraîche
  • 2 Oeufs
  • 100 Gr de Margarine Pommade ou Beurre Pommade
  • 180 Gr de Lait ou Lait de Soja
  • Pépites de Chocolat

Étape 1

Graissez vos moules. Dans la cuve du robot mettre la farine. Creusez un puit au centre puis a chaque extrémité de la cuve faire deux creux. Dans le 1er creux mettre le sucre. Dans le 2ème creux (le plus loin possible) mettre le sel et recouvrir de farine. Puis au milieu émiettez la farine et y ajouter les oeufs et ajoutez le lait.

Étape 2

Pétrissez 10 minutes à vitesse moyenne puis 2 ou 3 minutes avant la fin augmentez un peu plus la vitesse.

Étape 3

Ajoutez le beurre pommade coupé en petits morceaux (sortir le beurre ou margarine au moins 2 heures avant car il doit être très mou) . Pétrissez à nouveau 10 minutes à vitesse moyenne. Le beurre ne doit plus être visible à la fin du pétrissage et la pâte doit être lisse. Une fois la pâte bien pétrie ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez à nouveau 5 bonnes minutes.

Étape 4

Couvrez votre cuve d’un film alimentaire recouvert d’un torchon et laissez pousser la pâte dans un endroit chaud 50 minutes à 1 heure. (Me concernant je mets la pâte couverte dans le four allumé à 45°). La pâte doit avoir doublée de volume.

Étape 5

Fleurez la pâte et dégazer en plongeant les doigts et le poing dans la pâte. Mettre la pâte sur le plan de travail fariné, formez un boudin et la façonner en tresse, brioche individuelle ou brioche familiale.

Étape 6

Disposez dans des moules graissés. Une fois façonnée vos brioches. Laissez à nouveau poussée 1 heure dans un endroit chaud.

Étape 7

Pour la brioche tresse, étalez un bout de pâte en rectangle couper en 3 bandes dans le sens de la longueur roulez chaque bande puis formez une tresse.

Étape 8

Laissez à nouveau poussée 1 heure dans un endroit chaud. Au bout d’une heure dorer la brioche avec un jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe de lait.

Étape 9

Enfournez 10 minutes à 180°.

Étape 10

Au bout de 10 minutes sortir les brioches du four, dorer à nouveau avec le lait et le jaune d’œuf, parsemez de sucre gros grains ou pépites de chocolat.

Étape 11

Remettre au four à nouveau 10 minutes. Bonne dégustation !