Fôret Noire
Temps de préparation
1H30
Facilité de la recette
Facile
Budget de la recette
Abordable
Ingrédients / Ustensiles
Biscuit :
55 Gr de Farine
55 Gr de Fécule Maïs ou PdT
150 Gr de Sucre en Poudre
6 Oeufs
3 C à S de Cacao Non Sucré
1 Sachet de Sucre Vanillé
Chantilly :
650 Gr de Crème Liquide Entière
30 Gr de Sucre Glace
Sirop :
150 Gr d’Eau
65 Gr de Sucre en Poudre
2 Bouchons de Rhum
Étape 1
Première étape on prépare le biscuit génoise pour cela préchauffez le four à 160°. Séparez le blanc des jaunes des œufs. Dans la cuve des jaunes d’œuf y mettre le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez au robot à grande vitesse jusqu’à ce que la préparation fasse un ruban.
Étape 2
Toujours le robot en marche ajoutez petit à petit la farine et la fécule que vous avez au préalablement mélangée puis le cacao en poudre bien mélanger au fouet.
Étape 3
Dans la cuve des blancs d’œufs montez les blancs en neige avec une pincée de sel très ferme. Une fois les blancs bien montés prendre une bonne cuillère à soupe de blancs et les incorporer énergiquement dans le premier mélange pour détendre l’appareil puis incorporer le reste des blancs très délicatement.
Étape 4
Versez la préparation dans un moule graissé mettre au four et cuire 30 minutes. Sortir du four laissez poser le biscuit 10 minutes dans son moule puis le démouler en le laissant refroidir complètement sur une grille.
Étape 5
Pendant que le biscuit refroidi préparez la chantilly. Une petite astuce mettre 30 minutes avant le fouet et la crème liquide au congélateur. Si vous utilisez des cerises congelées les sortir de congélateur et les laisser décongeler dans une passoire. Pour des cerises au sirop les égoutter. Dans un grand saladier battre la crème liquide, dès que celle-ci commence à être ferme y incorporer doucement le sucre glace sans cesser de mélanger.
Étape 6
Préparer dans le même temps un sirop en faisant bouillir l’eau, le sucre et le rhum. Maintenant vous pouvez effectuer le montage. Coupez le gâteau en deux dans le sens horizontal. Puis mouiller les deux parties intérieures du biscuit avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
Étape 7
Déposez la partie inférieur du biscuit sur un plat de présentation puis y étaler une partie de la chantilly en couche épaisse. Déposez sur la crème les cerises bien égouttées et recouvrir de la deuxième partie du gâteau.
Étape 8
Recouvrir le dessus et les côtés de chantilly A l’aide d’un économe râpez la tablette de chocolat afin d’obtenir des copeaux de chocolat. Pochez sur le gâteau des boules de chantilly, y déposer des cerises et mettre au frais minimum 1 heure.
Étape 9
Pochez sur le gâteau des boules de chantilly, y déposer des cerises et mettre au frais minimum 1 heure.
Étape 10
S’il vous reste des cerises vous pouvez en faire un coulis en mixant les cerises avec un peu d’eau et du sucre filtrer le tout et vous obtiendrez un délicieux coulis.
Étape 11
Vous pouvez préparer le biscuit la veille le laissez sur la grille toute la nuit et continuer votre gâteau le lendemain matin.