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Tarte aux Pêches, Citron Vert et Romarin de Yotam Ottolenghi

Temps de préparation

1H30

Facilité de la recette

Moyenne

Budget de la recette

Abordable

Ingrédients / Ustensiles

  • 1 Pâte Feuilletée
  • 5 Pêches ou Nectarines Jaunes ou Blanches Assez Fermes Mais pas Dures
  • 2 Citrons Verts Zest + Jus
  • 50 Gr de Sucre en Poudre
  • 2 Branches de Romarins Frais
  • 1/2 C à C de Maïzena

Étape 1

Pelez les pêches et coupez-les en tranches de 0,5 cm d’épaisseur et les mettre dans un saladier.

Étape 2

Dans un grand bol mélangez les zestes et le jus des deux citrons verts, le sucre. Ajoutez cette marinade aux tranches de pêches et les branches de romarin. Bien remuer mais délicatement mais en faisant sorte que toutes les pêches ou nectarines s’imprègnent de la marinade.

Étape 3

Mélangez, filmer puis laissez macérer au réfrigérateur pour 40 minutes (minimum) à 2 heures(maximum). Ne pas laisser plus de 2 heures sinon le fruit vas se ramollir et perdre de sa énormément de sa saveur et va se ramollir trop ce qui aura une incidence sur la pâte.

Étape 4

Égouttez les pêches tout en récupérant le jus à travers une passoire (conservez-le, on s’en servira plus tard) puis retirez les branches de romarin (conservez-les également les branches de romarin qui vous serviront pour la décoration de la tarte) .

Étape 5

Préchauffez le four à 180°C Déposez la pâte feuilletée sur un moule ou un cercle à tarte de 22 à 24 cm de diamètre ou à même la plaque sur une feuille sulfurisé. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Faire cuire votre pâte 15 mn (il faut que votre pâte soit dorée.

Étape 6

Disposez harmonieusement les pêches sur la pâte et rabattez le bord sur les pêches et ajouter des zest.

Étape 7

Enfournez pour 20 minutes Pendant ce temps, versez le jus de pêche dans une petite casserole, ajoutez la maïzena puis fouettez bien de manière à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faites bouillir le jus sur feu moyen-élevé pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe et nappe la cuillère.

Étape 8

Sortez la tarte du four à 20 minutes de cuisson (tout en maintenant le four allumé), badigeonnez-la de sirop de pêche à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez de quelques brins de romarin et zest de citron vert si vous avez.

Étape 9

Enfournez à nouveau pour 15 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. (Vous pouvez aussi la déguster sans la repasser au four).