TARTE TATIN DE PESSAH
Temps de préparation
2H00
Facilité de la recette
Facile
Budget de la recette
Abordable
Ingrédients / Ustensiles
Pate sucrée :
- 125g de farine de matsa
- 125g de poudre d’amande
- 125g de Margarine
- 100g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
- Sel
Tarte Tatin :
- 6 pommes
- 30g de margarine
- 2 C à S de miel
- 2 C à S de sucre cassonade
- 1 citron (le jus)
- 1 C à C de sel de guerande
Étape 1
La pate :
Mélangez la farine de Matsa, le sucre en poudre, le sel et la poudre d’amande. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois.Ajoutez la margarine coupée en petits morceaux et frottez entre les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf entier et le jaune d’œuf. Malaxez à la main. Faire une boule, la filmer avec un film alimentaire et mettre au frigo 30 minutes.
Étape 2
La pate :
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisées. Froncez votre cercle ou moule graissé. Enfournez 30 à 45 minutes à 200° afin d’obtenir une belle coloration.
Étape 3
La Tatin :
Pelez et coupez les pommes en cubes, ajoutez le jus d’un citron.
Étape 4
La tatin :
Dans une poêle mettre la margarine et le sel de Guérande. Ajoutez les pommes puis le sucre cassonade. Bien mélangez le tout. Ajoutez le miel. Remuez puis faire cuire à feu fort en remuant très régulièrement jusqu’à presque évaporation du jus.
Étape 5
Une fois la pâte cuite mettre les pommes caramélisées sur la pâte et remettre au four 10 minutes à 180°. Puis déguster tiède ou froide.