Brioche au Sucre
Temps de préparation
Rapide (Sauf long temps de pause)
Facilité de la recette
Facile
Budget de la recette
Abordable
Ingrédients / Ustensiles
- 30 Gr de Lait de Soja Tiède
- 20 Gr de Levure de Boulanger (Les Cubes)
- 4 Oeufs
- 300 Gr de Farine
- 150 Gr de Margarine
- 50 Gr de Sucre en Poudre
- 10 Gr de Sel
- Sucre Perlé (Sucre à Chouquettes)
Étape 1
Prendre 2 saladiers dans le 1er mettre dans le lait de soja tiède la levure de boulanger et mélanger, rajouter les 4 œufs et battre.
Dans le 2ème saladier mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger.
Étape 2
Dans la cuve du robot verser la moitié du 1er saladier puis la moitié du 2ème et renouveler l’opération. Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
Puis y incorporer le beurre pommade (ou margarine Parvé).Mélanger au robot encore 3 à 5 mn puis rajouter le sucre perlé battre à nouveau pendant 3 minutes à vitesse lente.
Laisser poser la pâte dans un endroit chaud (four éteint ou micro-onde) pendant 1 bonne heure minimum en la recouvrant d’un film alimentaire ou d’un torchon.
Étape 3
Une fois que la pâte ai doublée de volume à l’aide d’une Maryse la dégazer.
Élément de Puis la transvaser dans un saladier saupoudrer un peu de farine sur la pâte à brioche recouvrir d’une assiette (ou d’une planche à découper) et d’un film cellophane (car la pâte monte énormément) et la laisser dans le frigo toute une nuit.
Étape 4
Le lendemain sortez la pâte du frigo , la pâte à plus que doublée de volume. La dégazer, fleurez votre plan de travail ajouter de la farine si la pâte est trop collante y mettre si vous le souhaiter des grains de sucre colorés et parfumés et façonner votre pâte en forme de long boudin si la pâte est trop collante vous pouvez rajouter de la farine. Diviser ce boudin en 7
Étape 5
Boulez vos pâtons et les mettre dans un moule que vous avez préalablement graissé, mettre du jaune d’œuf pour la faire dorée. Recouvrir d’un chiffon propre et remettre 1H en pousse dans le four éteint ou le micro onde.
Étape 6
Pour finir après 1H dorer la brioche et la décorer de sucre perlé blanc ou coloré
La laisser poser dans le four éteint encore 10 minutes puis allumer le four Th 6 pendant 45 minutes. Planter un couteau si la lame ressort propre c’est cuit.
Étape 7
On dit souvent que la brioche c’est une viennoiserie difficile à faire, eh bien non c’est très simple mais je préviens de suite la pâte est très rapide à réaliser mais si vous la voulez moelleuse les temps de pauses sont assez longs mais ça vaut vraiment le coup. Préparez votre brioche la veille pour la façonner le lendemain c’est mieux. Par contre vous allez obtenir une brioche digne des meilleures pâtisseries même si elle est Parvé on voit absolument pas la différence avec une brioche faite au beurre et lait.