Coulis Caramel Beurre Salé
Temps de préparation
20 Minutes
Facilité de la recette
Facile
Budget de la recette
Abordable
Ingrédients / Ustensiles
- 160 Gr de Sucre en Poudre
- 40 Gr de Crème Liquide
- 80 Gr de Beurre Salé aux Cristaux de Sel de Guérande OU 6 Gr de Fleur de Sel
- 1 C à S Rase de Fécule (CornFlor)
Étape 1
Sortir la crème au minimum 30 minutes du frigo il faut qu’elle soit à température ambiante. Faire de même pour le beurre et le couper en petits morceaux.
Étape 2
Dans une grande casserole mettre le sucre et laisser fondre sans remuer sur feu moyen jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Retirez la casserole du feu puis y ajouter rapidement le beurre. Remuez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.
Étape 3
Ajoutez la crème liquide puis continuez à remuez toujours hors du feu en insistant sur le fond et les bords du fond de la casserole. Vous allez avoir des petits morceaux de caramel mais ce n’est pas grave car dans la prochaine étape ils vont fondre.
Étape 4
Remettre sur feu moyen puis remuer pendant 3 minutes. Ajoutez la fécule bien remuer à nouveau en écrasant les morceaux de fécule qui ne se serait pas désagrégés. Baissez le feu puis laisser 5 minutes à feu doux jusqu’à obtenir un début d’ébullition.
Étape 5
Sortir la casserole du feu. Laissez refroidir une quinzaine de minutes puis remplir des bocaux. Une fois le caramel bien bien refroidi fermer les bocaux puis mettre au frais. Votre caramel beurre salé se conserve une bonne semaine au frigo. A déguster à la cuillère ou sur des crêpes ou des tartines de pain.