FLAN PARISIEN VANILLE
Temps de préparation
45 Minutes
Facilité de la recette
Facile
Budget de la recette
Abordable
Ingrédients / Ustensiles
Flan pour 6/8 personnes.
1 Gros Rouleau de Pâte Feuilletée ou Brisée
1 Litre de Lait
3 Œufs
1 à 2 Gousses de Vanille (suivant la taille)
1 C à C Rase de Vanille en Poudre (facultatif)
2 Sachets de Sucre Vanillé
160 Gr de Sucre en Poudre
100 Gr de Maïzena (CornFlour)
Étape 1
-Pour commencer prélever du litre de lait de la recette 129 gr de lait dans un verre.
-Graissez le moule à flan.
Étape 2
Foncer le moule à flan graissé la pâte avec en commençant par le fond puis couper une bande pour le contour du moule. Piquer un peu partout la pâte à l aide d’une fourchette.
Placer le moule avec la pâte dans le congélateur le temps de la préparation de l’appareil à flan.
Préchauffer le four à 180°.
Étape 3
Dans la cuve du robot battre les œufs avec la maïzena (Cornflour si vous êtes aux US ou Israël) et 129 grammes de lait (lait que vous avez prélevé du litre de lait de la recette).
(Ne pas cesser de battre jusqu’à l’étape 5).
Étape 4
Dans une casserole verser le lait restant avec le sucre en poudre, les 2 sachets de sucre vanillé et la gousse de vanille fendue (vous pouvez mettre 2 gousses si la gousse n’est pas assez charnue). Faire chauffer jusqu’à ébullition
Étape 5
Retirer la gousse de vanille.
Sans cesser de battre transvaser le lait bouillant sur le mélange œufs, sucre, maïzena continuer à fouetter pendant encore 3 minutes puis reverser dans la casserole.
Étape 6
Remettre la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe. (Vous devez obtenir une texture proche de la crème pâtissière).
Étape 7
Sortir le moule du congélateur.
Verser l’appareil à flan dans le moule.
Egalisez la pâte par rapport à la hauteur de votre appareil à flan.
Étape 8
Enfourner pendant 40 minutes à 180° puis 3 à 5 minutes à 200°. Vous devez obtenir une croute brune sur le dessus.
Sortir du four et préparez l’effet brillant.
Étape 9
Dans une casserole mettre 1 cuillère à soupe de sucre roux avec un quart d’un verre d’eau.
Porter à ébullition pendant 1 bonne minutes, éteindre le feu. Il faut que le liquide devienne un peu sirupeux.
Puis appliqué au pinceau sur le flan.
Laissez refroidir.Étape 10
Laisser poser votre flan 24H au frigo il n’en sera que meilleur.
Étape 12
A savoir vous pouvez ajouter de la crème liquide dans la recette de votre flan pour cela il suffit par exemple de retirer 200 gr de lait et le remplacer par 200 grammes de crème liquide.
Étape 13
Mon flan est fait avec une pâte feuilleté mais si vous préférez vous pouvez utiliser une pâte brisé.