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Galette Ispahan

Temps de préparation

35 Minutes

Facilité de la recette

Facile

Budget de la recette

abordable

Ingrédients / Ustensiles

  • 2 Rouleaux de Pâte Feuilletée
  • 125 Gr de Sucre en Poudre
  • 60 Gr de Margarine
  • 150 Gr de Poudre d’Amande
  • 2 Oeufs + 1 Jaune pour la Dorure
  • 8 Litchis au sirop
  • 10 Framboises Fraîches ou surgelées
  • 2 C à Soupe d’Extrait de Rose ou 3 C à S d’Eau de Rose ou Sirop de Rose
  • 3 ou 4 Goûtes de Colorant Rouge
  • POUR LE SIROP :
  • 50 Gr d’Eau
  • 50 Gr de Sucre en Poudre
  • 1 C à S de Gel de Rose

Étape 1

Sortir la margarine du frigo 1 heure avant afin d’obtenir une texture pommade. Coupez les Lychees en lamelles. Dans la cuve du robot ou un grand saladier mélangez le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez la margarine pommade, malaxer à la main afin d’obtenir une pâte que vous pourriez bouler. (Mettre des gants jetables c’est plus agréable).

Étape 2

Désintégrez la pâte puis y mettre les œufs. Mélangez au fouet. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez l’extrait de gel de rose et ajoutez le colorant rouge. Ne forcez pas sur le colorant il faut obtenir une couleur rose subtile.

Étape 3

Sortir du frigo les pâtes feuilletées. Prendre la première et étalez la crème d’amande au centre y disposer les litchis coupés en lamelles sur toute la surface de la crème d’amande. Ajoutez un peu partout quelques framboises fraîches. (Si vous mettez une fève c’est à cette étape qu’il faut la mettre). Prendre le jaune d’oeuf puis avec un pinceau passez sur les bords de la pâte.

Étape 4

Posez la deuxième pâte sur le dessus en soudant les bords avec une fourchette. Appuyez légèrement sur la galette pour que l’appareil s’étale un peu plus sans aller jusqu’à la soudure. Avec le reste du jaune d’œuf dorez le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau sans appuyer faire des petits dessins ou losange.

Étape 5

Mettre au four 20 à 30 minutes Th 6. Votre galette sera plus jolie si elle brille pour cela rien de plus simple faites un sirop en faisant bouillir pendant 3 minutes l’eau et le sucre vous pouvez même y ajouter un arôme pour ma part j’ai mis ½ cuillère à café de gel de rose. Passez le sirop sur votre galette toute chaude. Pas la peine de mettre beaucoup de sirop une seule couche suffit, vous pouvez même disposer des petits morceaux de Litchis ou framboise pour la déco. Dégustez tiède ou froid.