GATEAU AU FROMAGE CITRON VERT DE STERNA

Temps de préparation

30 MN

Facilité de la recette

TRES FACILE

Budget de la recette

ABORDABLE

Ingrédients / Ustensiles

– 6 Œufs
– Sucre en Poudre 70 gr + 90 gr

– 750 Gr de Fromage Blanc

– 200 Gr de Crème Fraîche

– 3 C à S de Poudre à Flan ou Poudre Pudding

– 4 C à S de Maïzena 

– 1 Sachet de Sucre Vanillé 

– Zest de 4 Citrons Verts

– 1 Pincée de Sel

Étape 1

Préparez les zests des citrons verts. 
Cette recette est à base de citron vert mais vous pouvez utiliser des citrons jaunes. 

Concernant la quantité des zests cela dépend de l’intensité que vous souhaitez donner à votre gâteau au fromage.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes. 
Dans un premier bol mettre les jaunes avec 70 Grammes sucre. 
Dans le 2eme bol mettre les blancs avec une pincée de sel.

Étape 3

Blanchir les jaunes d’œufs, une fois bien blanchis ajoutez les zests de citrons verts. Mélangez.

Étape 4

Ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche, la poudre de flan ou poudre à pudding et la maïzena (CornFlor).
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 5

Dans un bol préparer les 90 gr de sucre en poudre restant mélangé à 1 sachet de sucre vanillé et réserver. 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis ajoutez progressivement le sucre.

Étape 6

Incorporez délicatement les blancs dans la préparation œufs/crème. 

Versez dans un moule haut de préférence à charnière diamètre 22 à 25.

Étape 7

Enfournez 15 mn à 200°.

Étape 8

Puis baissez le thermostat à 130 pendant 1H20 recouvert d’une feuille de papier alu. 

Vérifiez la cuisson 10 minutes avant la fin de la cuisson retirer l’alu. 

Eteindre le four puis laisser le gâteau au fromage refroidir dans le four fermé.

Étape 9

Une fois refroidi, sortir le gateau du four.

Retirez les charnières du moules puis mettre au frais jusqu’à dégustation. 

Étape 10

Vous pouvez aussi faire un coulis de fraise comme ici ou de un autre coulis de votre fruit préféré.

Pour cela faire le coulis et le verser sur la gateau non démoulé. 

Étape 12

Dégustez bien frais. 

Étape 13

Recette du coulis express. 

Dans une casserole délayez 8 gr de maïzena avec 45 gr d’eau.
Ajoutez 450 gr de fraises surgelées, 3 C à S de sucre en poudre et le jus d’un petit citron.

Mettre à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 minutes, au moment de l’ébullition ajoutez 1 sachet d’agar agar bien remuer. 

Sortir du feu puis à l’aide d’un mixeur plongeant réduire les fraises en coulis. 

Versez sur le gâteau au fromage puis mettre au frais. 
Faire rapidement cette opération car le coulis fige très vite.