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Moelleux Pistache Lemon Curd

Temps de préparation

Environ 1H30

Facilité de la recette

Facile

Budget de la recette

Moyenne

Ingrédients / Ustensiles

  • LE LEMON CURD :
  • 150 Gr de Sucre en Poudre
  • 100 Gr de Margarine Fondue
  • 3 Oeufs
  • Le Jus de 2 Citrons
  • 1 C à S de Fécule
  • LE CAKE PISTACHE :
  • 125 Gr de Sucre en Poudre
  • 200 Gr de Farine
  • 3 Oeufs
  • 150 Gr de Margarine Fondue (ou Beurre)
  • 1 Sachet de Levure Chimique
  • 1 C à S de Pâte à Pistache
  • 1 Pincée de Sel
  • Pistaches Torréfiées
  • Sucre Glace

Étape 1

On commence par la crème de citron, dans une casserole casser 3 œufs avec le sucre et bien battre une bonne minute, ajoutez le jus de citron, la margarine (ou beurre) fondue bien mélanger puis ajoutez la fécule puis mélanger. Mettre la casserole sur feu moyen 4/5 puis mélanger sans cesse en n’oubliant pas les cotés jusqu’à obtenir une texture crémeuse (compter environ 7/10 mn suivant le thermostat). Mettre cette crème dans un saladier puis filmer à contact c’est-à-dire que le film alimentaire doit toucher la crème pour que ça ne forme pas une pellicule. Laissez à température ambiante une vingtaine de minutes puis mettre au frigo jusqu’à refroidissement total.

Étape 2

On passe aux moelleux, dans la cuve de mon robot (ou saladier) mettre les œufs et le sucre et battre environ 2 minutes, ajoutez la margarine fondue (ou beurre), ajoutez la farine puis la levure et battre 2 minutes à vitesse maximum. Ajoutez la pincée de sel après avoir mélangé ajoutez la pâte à pistache Bien mélanger. L’assemblage des moelleux : Dans les moules en silicones individuels graissés et saupoudré de sucre en poudre, mettre 1 quart de la pâte à moelleux pistache, 1 quart de crème de citron et 1 à nouveau de la pâte à moelleux. A chaque étape tapotez vos moules ou votre plaque sur la table afin que chaque couche soit du même niveau. Vous pouvez mettre moins de citron si vous préférez à vous de voir. (Attention pour éviter qu’ils ne débordent laisser environ 2 mm du bord du moule. Pour ma part je les fait haut car j’aime l’effet muffins).

Étape 3

Enfournez dans un four préalablement préchauffé 20 à 25 minutes thermostat 5/6. Laissez refroidir et démoulez. Saupoudrer de sucre glace. Dégustez Froid mais meilleur tiède.

Étape 4

Un cake original bi-goût qui épatera vos convives