Roulé Citron

Temps de préparation

1 Heure

Facilité de la recette

Facile

Budget de la recette

Abordable

Ingrédients / Ustensiles

  • POUR LA CREME CITRON

3 Citrons + Zest de 2 Citrons

3 Oeufs

1 C à S de Fécule + 15 Gr d’Eau

115 Gr de Sucre en Poudre

 

  • POUR LE BISCUIT

4 Oeufs

125 Gr de Farine

125 Gr de Sucre en Poudre

2 Sachets de Sucre Vanillé

10 Gr de Levure Chimique

Le Jus d’1/2 Citron

Sucre Glace (Pour la Déco)

 

 

Étape 1

Pour commencer rapez les zest de 2 des citrons et en mettre un peu de côté si vous souhaitez décorer votre roulé avec un peu de zest. Puis dissoudre aussi la fécule dans 15 Gr d’eau à l’aide d’une fourchette.

Étape 2

Dans une casserole mettre le zest (vous pouvez en reserver pour la déco du roulé), le jus des 3 citrons, le sucre en poudre. Battre les oeufs à part et les ajouter à la casserole puis faire chauffer le tout sans cesser de remuer.

Étape 3

Une fois la crème de citron épaissie la transvaser dans un petit saladier et filmer à hauteur jusqu’à refroidissement total. En attendant on attaque la préparation du biscuit.

Étape 4

Dans la cufe du robot blanchir les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Étape 5

Dès que votre mélange à bien blanchis ajouter la farine et la levure que vous avez mélangé auprèablablement dans un bol.

Étape 6

Puis pour finir ajoutez le jus 1/2 citron dans votre pâte et fouetter jusqu’à absorption totale de tout les éléments à la pâte. Puis reserver.

Étape 7

Montez les blancs au robot avec une pincée de sel.

Étape 8

Une fois les blancs bien montés les incorporer délicatement au 1er mélange jaune d’oeufs, farine, citron et à l’aide d’une cuillère en bois

Étape 9

Mettre une feuille de papier sulfu sur la plaque du four puis la graisser avec de la margarine fondue.

Étape 10

Etalez la pâte sur la plaque du four.

Étape 11

Enfournez 10 à 12 minutes à 170°;

Étape 12

La sortir du four, il faut que la pâte soit dorée mais pas trop cuite afin de pouvoir la rouler facilement. Dès la sortir du four rouler la pâte avec la feuille de papier sulfu jusqu’à ce qu’elle refroidisse completement.

Étape 13

Une fois refroidie déroulez le biscuit. Etalez la crème de citron à l’aide d’une spatule sur toute le biscuit. Roulez le biscuit en le serrant le plus possible sans écraser la crème de citron. Coupez les parures pour que les bords du roulé soit bien nets.

Étape 14

Posez le roulé sur une feuille de papier sulfu propre puis le décorer suivant vos envies.

Étape 15

Se conserve près d’une semaine dans une boite hermétiquement fermée.